Sushiman Sous-Chef
نُشرت في :
06-03-2025
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الوصف الوظيفي
Responsabilits principales
- Superviser coordonner et contrler la production quotidienne des sushis et des plats japonais.
- Sassurer de la mise en place des standards culinaires et de la qualit des plats en respectant les recettes et techniques traditionnelles japonaises.
- Participer activement la cration et lvolution des menus en collaboration avec lquipe de cuisine.
- Veiller luniformit des plats servis au restaurant et au Sushi Bar.
- Contrler les niveaux de production en fonction de la demande.
- Assurer lapplication stricte des normes HACCP et des procdures de scurit alimentaire.
- Grer les stocks et les commandes en collaboration avec les fournisseurs pour garantir la fracheur et la qualit des ingrdients (poissons fruits de mer riz etc..
- Encadrer et former les membres de lquipe sur les techniques de dcoupe du poisson la prparation du riz et les autres mthodes de cuisine japonaise.
- Maintenir une communication fluide avec les autres dpartements pour assurer un service harmonieux.
- Veiller ce que les informations pertinentes soient bien transmises lquipe pour garantir un fonctionnement optimal.
- Assurer un environnement de travail respectueux et motivant.
- Garantir un environnement de travail propre et conforme aux normes sanitaires.
- Assurer le respect des rgles de stockage et de manipulation des denres alimentaires.
- Effectuer des audits rguliers dhygine et mettre en place les actions correctives ncessaires.
- Veiller une gestion efficace des stocks pour minimiser le gaspillage.
- Planifier et contrler les niveaux de par stock en fonction des besoins du restaurant.
- Utiliser des produits de saison et privilgier des solutions durables en rduisant lutilisation de plastique usage unique.
Qualifications :
- Exprience de 3 5 ans en cuisine japonaise
- Formation en cuisine ou diplme quivalent spcialisation en cuisine japonaise fortement apprcie.
- Connaissance approfondie des produits japonais (poissons fruits de mer riz condiments etc..
- Excellentes comptences en gestion dquipe et en communication.
- Capacit travailler sous pression dans un environnement dynamique.
- Flexibilit et disponibilit pour travailler selon un planning variable
Informations supplmentaires :
Sofitel Royal Bay Resort Agadir
Remote Work :
No
Employment Type :
Fulltime
نوع التوظيف
دوام كامل
المهارات المطلوبة
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