شيف سوس تنفيذي

الأدوار والمسؤوليات

يتولى نائب الشيف التنفيذي - الاجتماعات والحوافز والمؤتمرات والمناسبات مسؤولية العمليات الطهوية المتعلقة بقطاع الاجتماعات والحوافز والمؤتمرات والمناسبات في رافلز وفيرمونت الدوحة. يتضمن هذا الدور قيادة فريق ديناميكي لتقديم تجارب طعام استثنائية مصممة خصيصًا للأحداث ذات المقاييس المختلفة. سيتعاون نائب الشيف التنفيذي مع الأقسام الأخرى لضمان التنفيذ السلس والحفاظ على أعلى المعايير الطهوية والحفاظ على سمعة العلامة التجارية للتميز.

المسؤوليات الرئيسية

القيادة الطهوية

الإشراف على تحضير وإنتاج وتقديم جميع الأطعمة لأحداث الاجتماعات والحوافز والمؤتمرات والمناسبات، وضمان الاتساق والجودة.
تطوير قوائم مبتكرة وموسمية تتوافق مع تفضيلات العملاء وموضوعات الحدث.
مراقبة عمليات المطبخ لضمان الامتثال لمعايير النظافة والسلامة والصرف الصحي.
قيادة وتدريب وتوجيه الفريق الطهوي لتحقيق النمو المهني والحفاظ على الأداء العالي.

التميز التشغيلي

التخطيط والتنسيق مع فرق الحفلات والمبيعات وتخطيط الفعاليات لفهم متطلبات العملاء وضمان التوافق الطهوي.
إدارة عمليات المطبخ، بما في ذلك الجدولة، والمشتريات، والمخزون، والتحكم في التكاليف.

صيانة المعدات والبنية الأساسية للمطبخ لضمان الأداء الأمثل.

إشراك العملاء والضيوف

حضور اجتماعات ما قبل الحدث وإحاطات العملاء لفهم التوقعات وتقديم إرشادات الخبراء.
التفاعل بنشاط مع العملاء والضيوف أثناء الأحداث لجمع الملاحظات وضمان الرضا.

الإدارة المالية

المساعدة في إعداد الميزانية والتنبؤ وإدارة التكاليف لعمليات الطهي في MICE.
ضمان الالتزام بهامش التكلفة مع الحفاظ على الجودة والابتكار.
مراقبة هدر الطعام وتنفيذ التدابير لتقليله.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

التعاون

العمل بشكل وثيق مع الشيف التنفيذي، وقسم الأغذية والمشروبات، والأقسام الأخرى للتنسيق بشأن استراتيجيات الحدث والنتائج المتوقعة.

تعزيز بيئة عمل إيجابية وتعاونية في جميع الأقسام المشاركة في فعاليات الاجتماعات والحوافز والمؤتمرات والمعارض.

المؤهلات

المؤهلات والمهارات

خبرة مثبتة كرئيس طهاة أو رئيس طهاة أو دور قيادي مماثل في فندق فاخر و/أو منتجع
الخبرة في عمليات الحفلات/المناسبات عالية الحجم ضرورية
الخبرة في المطبخ الدولي مع التركيز القوي على العمليات الطهوية واسعة النطاق
مهارات قيادية وتنظيمية وتواصلية استثنائية
القدرة على إدارة أولويات متعددة والعمل تحت الضغط في بيئة سريعة الخطى
فهم قوي لأنظمة تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة وسلامة الغذاء والنظافة
شهادة في الطهي أو تدريب مهني مكافئ