شيف سوس

الأدوار والمسؤوليات

المساعدة في إدارة المطبخ وقيادة الفريق وإعداد الأطباق الفنية ذات التأثيرات الكبيرة التي تنطوي على معرفة التخمير
ضمان تجربة تذوق سلسة أثناء العمل مع فريق الاستقبال، والحفاظ على معايير النظافة والسلامة في المطبخ والتعاون في تطوير القائمة والمساهمة بأفكار إبداعية ومبتكرة
ضمان إنتاج طعام فعال وعالي الجودة يلبي احتياجات المطعم
الحفاظ على مستويات المخزون، ومراقبة استخدام المكونات، والحد من هدر الطعام
تعزيز التعاون داخل قسم الطهي، والاستفادة من المعرفة الجماعية لتحسين العمليات. توجيه وتدريب الزملاء لتعظيم المشاركة وضمان الأداء السلس.
فرض الالتزام الصارم بإرشادات النظافة والصرف الصحي، والإشراف على المناولة والصيانة واستخدام المعدات والأواني بشكل صحيح
استخدام تقنيات تعدد المهارات والمهام والمرونة في الجدول الزمني لتعظيم إنتاجية الزملاء. يهدف هذا النهج إلى تلبية الأهداف المالية للقسم مع تجاوز توقعات الضيوف.
خبرة عمل لا تقل عن سنتين كمساعد طاهٍ أو 4 سنوات كطاهٍ مساعد في فندق أو مطعم كبير بمستويات جيدة
خبرة في المطبخ الجنوب أفريقي أو العمل في جنوب أفريقيا مع خلفية قوية في المطاعم الفاخرة والمأكولات العالمية
توازن بين الإبداع والدقة والقيادة مع التركيز على تفاعل الضيوف
معرفة ممتازة بالأطباق الحديثة وتقنيات الطهي
مهارات تنظيمية ومتعددة المهام قوية
القدرة على قيادة وتوجيه فريق شاب
يفضل أن يكون لديه خبرة في العلامات التجارية العالمية الفاخرة
سيكون المؤهل في إنتاج أو إدارة المطبخ ميزة
ستكون المعرفة الشاملة بممارسات نظافة المطبخ ومعايير الصحة والسلامة المهنية ضرورية
مهارات الكمبيوتر الأساسية في MS Office ونظام صيانة الوصفات مفضلة.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

التعاون مع قسم الاستقبال:
التواصل مع موظفي الخدمة: التواصل مع موظفي الاستقبال (على سبيل المثال، النوادل ومديري المطاعم) للتأكد من دقة طلبات العملاء وتسليمها في الوقت المحدد. وهذا يتطلب تواصلاً جيدًا، وخاصةً عندما تكون هناك طلبات خاصة أو تغييرات في الطلبات.
إدارة توصيل الطعام إلى منطقة تناول الطعام: تأكد من إرسال الأطباق إلى منطقة تناول الطعام على الفور وأنها من أعلى مستويات الجودة عند وصولها إلى الطاولة. أشرف على عملية التقديم للتأكد من أن الطعام جذاب بصريًا.
إدارة توقيت المناوبة والخدمة:
إدارة تدفق الخدمة: تأكد من تحضير الطعام وتقديمه بكفاءة أثناء الخدمة، وتتبع الطلبات، والتأكد من تحضير كل طبق في الوقت المناسب، وأن كل شيء جاهز للخدمة عند الحاجة.
إدارة الوقت: أثناء المناوبات المزدحمة، تأكد من إكمال الطلبات بسرعة دون التضحية بالجودة. حدد أولويات المهام بناءً على الإلحاح، وتأكد من تحضير كل طبق في الوقت المحدد.
المهارات والصفات المطلوبة:

الخبرة في الطهي: معرفة قوية بتقنيات الطهي وإعداد الطعام وتقديمه. يجب أن يتمتع مساعد الطاهي بالكفاءة في جميع جوانب عمليات المطبخ.

القيادة وإدارة الفريق: القدرة على قيادة وتحفيز موظفي المطبخ وإدارة أعباء العمل لديهم ومعالجة أي مشكلات تتعلق بالأداء. تعد مهارات الاتصال والتواصل الشخصية القوية ضرورية لإدارة الفرق بشكل فعال.

إدارة الوقت: القدرة على إدارة الوقت بكفاءة، وخاصة خلال ساعات الذروة، وضمان سلاسة إعداد الطعام وتقديمه.

الاهتمام بالتفاصيل: الدقة في إعداد الطعام وتقديمه والحفاظ على جودة ثابتة طوال عملية إعداد الوجبة.

حل المشكلات: القدرة على التعامل مع المشكلات غير المتوقعة، مثل التغييرات في اللحظة الأخيرة على الطلبات أو أعطال المعدات، مع الحفاظ على رباطة الجأش وإيجاد الحلول.

الإبداع: القدرة على المساهمة في تطوير القائمة وتكييف الأطباق لتلبية تفضيلات العملاء أو القيود الغذائية.

تعدد المهام: القدرة على إدارة مهام ومحطات متعددة خلال فترات الخدمة المزدحمة، وضمان تشغيل المطبخ بكفاءة.