مخبز ومعجنات الشيف دي بارتي

الأدوار والمسؤوليات

المكون السري في كل طبق يتم تقديمه في مطاعمنا هو قليل من العمل الجاد خلف الكواليس. نحن نبحث عن رئيس الطهاة - مخبز لمساعدة طهاتنا في جعل كل طبق لا يُنسى من خلال وضع معايير استثنائية والحفاظ عليها في مطابخنا.

لمحة صغيرة من يومك:

كل يوم مختلف، ولكنك ستكون في الغالب:

قائد قسم المخبز، وإدارة تحضير وإنتاج وتقديم الخبز والحلويات والسلع المخبوزة الأخرى.
الإشراف على الطهاة المبتدئين وطهاة المعجنات والمتدربين وتدريبهم، وتقديم التوجيه وتعزيز بيئة الفريق التعاوني.
الإشراف على mise-en-place اليومي، والتأكد من تحضير جميع المكونات والمعدات وتوافرها للخدمة.
مراقبة والحفاظ على مستويات مخزون المكونات والإمدادات، ووضع الطلبات حسب الحاجة لضمان التوافر المستمر.
التأكد من تحضير جميع الأطباق والسلع المخبوزة وفقًا لأعلى معايير الجودة والعرض.
الالتزام بمعايير السلامة الغذائية والنظافة والصرف الصحي الصارمة في المطبخ وتطبيقها.
التعاون مع رئيس الطهاة وأقسام المطبخ الأخرى لضمان سير العمليات بسلاسة وتجربة طهي متماسكة.
إدارة تكاليف الطعام من خلال تقليل النفايات وتحسين التحكم في الحصص واستخدام بقايا الطعام بشكل إبداعي.
المشاركة في تخطيط القائمة وتقديم المدخلات الإبداعية والمساهمة في تطوير قوائم المناسبات الموسمية والخاصة.
التأكد من صيانة جميع معدات المطبخ في قسم المعجنات والمخابز بشكل صحيح والإبلاغ عن أي مشكلات لفريق الصيانة.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

- خبرة لا تقل عن 2-3 سنوات في مطبخ المخابز ويفضل أن تكون من علامة تجارية فاخرة.

دبلوم أو شهادة في فنون الطهي والمعجنات والمخابز أو مجال ذي صلة أمر ضروري.

مهارات قيادية قوية مع القدرة على إدارة وتوجيه وتحفيز الفريق، وضمان الجودة والكفاءة المتسقة.

قدرة مثبتة على إدارة الوقت بشكل فعال، وإعطاء الأولوية للمهام لتلبية المواعيد النهائية الضيقة في بيئة مطبخ سريعة الخطى.

المعرفة الشاملة بلوائح سلامة الغذاء، مع الالتزام بالحفاظ على أعلى معايير النظافة والسلامة في المطبخ.

الاستعداد للعمل لساعات مرنة، بما في ذلك الصباح الباكر والليل وعطلات نهاية الأسبوع والعطلات الرسمية، حسب ما تقتضيه الاحتياجات التشغيلية للمطبخ.

القدرة على معالجة أي مشكلات تنشأ في المطبخ بسرعة وكفاءة، وضمان العمليات السلسة.

مهارات اتصال ممتازة، شفهيًا وكتابيًا، للتواصل بشكل فعال مع أعضاء الفريق والإدارة والأقسام الأخرى.

الاستعداد لدعم الأقسام الأخرى بناءً على متطلبات العمل.