شيف ديمي للمأكولات

الأدوار والمسؤوليات

نحن نبحث عن Demi Chef De Partie موهوب وذوي خبرة للانضمام إلى فريقنا. بصفتك Demi Chef De Partie، ستكون مسؤولاً عن مساعدة Chef De Partie في ضمان الحفاظ على أعلى معايير التميز في الطهي في مطبخنا.

المسؤوليات:

المساعدة في تحضير وتقديم الأطباق وفقًا للوصفات والمعايير المعمول بها.

دعم Chef De Partie في الحفاظ على نظافة وتنظيم المطبخ.

التنسيق مع موظفي المطبخ الآخرين لضمان الخدمة في الوقت المناسب وبكفاءة.

المساعدة في إدارة المخزون ومراقبة المخزون.

اتباع جميع لوائح الصحة والسلامة في المطبخ.

المساهمة في تخطيط وتطوير القائمة حسب الحاجة.

1. إعداد الطعام والطهي
إدارة المحطة: العمل في قسم معين من المطبخ (على سبيل المثال، المعجنات، والصلصات، والشواء، أو الخضار) تحت إشراف Chef de Partie. تحمل مسؤولية تحضير وطهي الأطباق في هذا القسم.
اتباع الوصفات: تأكد من تحضير جميع أصناف الطعام وفقًا لوصفات المطعم أو الفندق ومعاييره وإرشادات التقديم.
طهي الأطباق: طهي الأطباق وتقديمها وفقًا لمواصفات القائمة. تأكد من تحضير كل طبق مع الاهتمام بالتفاصيل والجودة والاتساق.
التعامل مع الطلبات الخاصة: تلبية الطلبات الخاصة من الضيوف، مثل القيود الغذائية أو الطلبات الخاصة، والتأكد من تحضيرها وفقًا لنفس المعايير العالية.
2. دعم موظفي المطبخ الكبار
مساعد رئيس الطهاة: مساعدة رئيس الطهاة في إدارة قسمه من المطبخ، والتأكد من إكمال جميع المهام في الوقت المحدد ووفقًا للمعايير.
التدريب والتعلم: تعلم بنشاط من رئيس الطهاة وموظفي المطبخ الكبار، وتطوير مهاراتك واكتساب الخبرة في مجالات مختلفة من عمليات المطبخ.
العمل الجماعي: العمل بشكل فعال مع موظفي المطبخ الآخرين، بما في ذلك الطهاة المساعدين، وطهاة المطبخ المساعدين، ومساعدي المطبخ، لضمان تشغيل المطبخ بسلاسة.
3. الجرد ومراقبة المخزون
تحضير المكونات: تحضير المكونات لاستخدامها في الطهي، بما في ذلك التنظيف والتقطيع وتقسيم الحصص. تأكد من أن مكونات القسم طازجة ومخزنة بشكل صحيح.
إدارة المخزون: المساعدة في تدوير المخزون وإدارة المخزون في قسمك، والتأكد من استخدام المكونات قبل انتهاء صلاحيتها وإدارة النفايات.
طلب المكونات: في بعض الحالات، قد يساعد Demi Chef de Partie في طلب المكونات لقسمه، مما يساعد في ضمان مستويات المخزون الكافية للخدمة.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

خبرة عمل مثبتة كشيف دي بارتي أو دور مماثل في بيئة فندق فاخر أو مطعم راقي.
معرفة قوية بتقنيات الطهي وإعداد الطعام وتقديمه.
مهارات ممتازة في التواصل والعمل الجماعي.
المهارات الطهوية: معرفة أساسية قوية بتقنيات الطهي ومهارات السكاكين وطرق تحضير الطعام. عادة ما تكون الخبرة في المطبخ الاحترافي مطلوبة.
الإبداع: القدرة على تقديم الطعام بشكل إبداعي مع الاهتمام بالتفاصيل، مما يساهم في تجربة تناول الطعام الشاملة.
العمل الجماعي: القدرة على العمل بشكل جيد ضمن فريق والتعاون مع الآخرين في بيئة مطبخ سريعة الخطى.
إدارة الوقت: مهارات قوية في إدارة الوقت لضمان تحضير الطعام وتقديمه في الوقت المحدد، وخاصة خلال فترات الخدمة المزدحمة.
الاهتمام بالتفاصيل: عين حريصة على التفاصيل، مما يضمن أن كل طبق يلبي معايير الجودة والعرض والذوق.
القدرة البدنية: القدرة على الوقوف لفترات طويلة والعمل في بيئة تتطلب مجهودًا بدنيًا كبيرًا.
القدرة على التكيف: القدرة على التكيف مع التغييرات في الطلبات أو فترات الانشغال أو الطلبات الخاصة.
النظافة والصحة: ​​معرفة ممارسات نظافة المطبخ والقدرة على الحفاظ على النظافة في المطبخ في جميع الأوقات.