شيف سوس

الأدوار والمسؤوليات

نحن نبحث عن فرد ماهر وذو خبرة للانضمام إلى فريق الطهي لدينا كطاهي مساعد. سيعمل الطاهي المساعد بشكل وثيق مع رئيس الطهاة للإشراف على عمليات المطبخ وإدارة الموظفين وضمان تقديم تجارب طهي استثنائية لضيوفنا. إذا كنت قائدًا ديناميكيًا وشغوفًا بالطعام وملتزمًا بالتميز، فنحن نريد أن نسمع منك!

المسؤوليات:

مساعدة رئيس الطهاة في تخطيط القائمة وتطوير الوصفات وتنفيذها.

الإشراف على عمليات المطبخ اليومية، وضمان الكفاءة والإنتاجية.

تدريب وتوجيه والإشراف على موظفي المطبخ، وتقديم التوجيه والدعم حسب الحاجة.

الحفاظ على معايير عالية لجودة الطعام والذوق والعرض.

مراقبة مستويات المخزون والمساعدة في طلب الإمدادات لتلبية الاحتياجات التشغيلية.

ضمان الامتثال لقواعد سلامة الغذاء ومعايير الصرف الصحي.

التعاون مع موظفي الاستقبال لضمان الخدمة السلسة ورضا الضيوف.
1. المساعدة في إدارة المطبخ

دعم رئيس الطهاة: مساعدة رئيس الطهاة في إدارة جميع جوانب عمليات المطبخ، بما في ذلك إعداد الطعام والطهي والتقديم.
الإشراف على موظفي المطبخ: الإشراف على موظفي المطبخ، بما في ذلك طهاة الخطوط وطهاة التحضير وموظفي المطبخ الآخرين. توفير القيادة والتوجيه لضمان إكمال المهام بكفاءة ووفقًا للمعايير.

تفويض المهام: تعيين مهام طهي وتحضير وتنظيف محددة لموظفي المطبخ بناءً على مهاراتهم واحتياجات المطبخ. مراقبة تقدمهم لضمان إكمال العمل في الوقت المحدد وبشكل صحيح.

الإشراف على المناوبات: إدارة عمليات المطبخ أثناء المناوبات، والتأكد من أن جميع المناطق بها موظفون جيدون وأن المطبخ يعمل بسلاسة أثناء فترات الخدمة.

2. إعداد الطعام والطهي
المساعدة في إعداد الطعام: المساعدة في تحضير المكونات للطهي، بما في ذلك التقطيع والتتبيل وإعداد محطات الطهي. في بعض الحالات، قد يتولى مساعد الطاهي مسؤولية طهي أطباق معينة.
طهي الأطباق: المشاركة في طهي الوجبات والتأكد من إعدادها وفقًا لمعايير المطعم، بما في ذلك الإشراف على أحجام الحصص والتقديم.
تنفيذ القائمة: اتباع وتنفيذ وصفات القائمة لضمان الاتساق والجودة في كل طبق يتم تقديمه. الحفاظ على مستوى عالٍ من جودة الطهي والاهتمام بالتفاصيل.
الحفاظ على معايير عالية للجودة: التأكد من أن جميع الأطباق المقدمة تلبي معايير الجودة الخاصة بالمطعم، سواء من حيث الطعم أو التقديم.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

يفضل أن يكون حاصلاً على درجة جامعية أو شهادة في الطهي.

فهم شامل لعمليات المطبخ، بما في ذلك إعداد الطعام وتقنيات الطهي وممارسات النظافة.

إلمام بتخطيط القائمة وتطوير الوصفات والتحكم في التكاليف.

معرفة لوائح وإجراءات سلامة الغذاء.

خبرة العمل والمعرفة:

خبرة مثبتة في دور مماثل، ويفضل أن يكون ذلك في منطقة الخليج
خبرة العمل مع فرق متعددة الثقافات.

إتقان مجموعة واسعة من تقنيات وطرق الطهي.

معرفة واسعة بالمكونات وملامح النكهة والاتجاهات الطهوية.

فهم قوي لمعدات وأدوات المطبخ.

الكفاءات:

مهارات قيادية وإدارية قوية، مع القدرة على إلهام وتحفيز الفريق.

مهارات تواصل وتواصل شخصية ممتازة.

قدرات تنظيمية استثنائية والاهتمام بالتفاصيل.

القدرة على التكيف والازدهار في بيئة سريعة الخطى.

مهارات حل المشكلات والقدرة على اتخاذ قرارات سريعة تحت الضغط.
الحفاظ على نظافة وتنظيم محطات العمل، والالتزام بمعايير الصرف الصحي الصارمة ولوائح سلامة الغذاء.
التعاون بشكل فعال مع أعضاء الفريق لضمان سير العمل بسلاسة أثناء الخدمة.
الالتزام بإرشادات التحكم في الحصص ومواصفات العرض التي وضعها كبار موظفي المطبخ.
المساعدة في إدارة المخزون، وتدوير المخزون، وطلب الإمدادات حسب الحاجة.
الحفاظ على معايير عالية لجودة الطعام ونضارته وطعمه.