مساعد مدير مطعم

الأدوار والمسؤوليات

الإدارة التشغيلية:

المساعدة في إدارة العمليات اليومية للمطعم.

ضمان الامتثال للوائح الصحة والسلامة والصرف الصحي.

الإشراف على أنشطة المنفذ وتنسيقها.

مراقبة مستويات المخزون وطلب الإمدادات حسب الحاجة.

إدارة الموظفين:

المساعدة في توظيف الموظفين وتدريبهم وتحديد مواعيدهم.

توفير التدريب والتطوير المستمر للموظفين.

معالجة مشكلات أداء الموظفين وتقديم ملاحظات بناءة.

تعزيز بيئة عمل إيجابية وتعاونية.

خدمة العملاء:

ضمان مستويات عالية من رضا العملاء من خلال الخدمة الممتازة.

معالجة شكاوى العملاء وحلها على الفور وباحترافية.

مراقبة ملاحظات العملاء والرد عليها.

الإدارة المالية:

المساعدة في إدارة الميزانيات وضوابط التكاليف والتقارير المالية.

تحليل الأداء المالي وتحديد مجالات التحسين.

المساعدة في وضع استراتيجيات لزيادة الإيرادات والربحية
1. الإدارة التشغيلية
الإشراف على العمليات اليومية: المساعدة في الإشراف على العمليات اليومية للمطعم، والتأكد من أن كل شيء يسير بسلاسة أثناء الخدمة. يتضمن ذلك إدارة المقاعد والتنسيق مع موظفي المطبخ وضمان الخدمة السريعة والفعالة.
إجراءات الافتتاح والإغلاق: المساعدة في إجراءات افتتاح وإغلاق المطعم، بما في ذلك التحقق من المخزون وضمان النظافة وتأمين المبنى.
إدارة المخزون: المساعدة في مراقبة مستويات المخزون للأطعمة والمشروبات ولوازم المطعم. المساعدة في تقديم الطلبات وإدارة عمليات التسليم لضمان وجود مخزون كافٍ للعملية.
الحفاظ على النظافة والنظافة: التأكد من أن المطعم يحافظ على معايير عالية من النظافة والنظافة والسلامة، بما في ذلك مناطق تناول الطعام والمطابخ والحمامات.
2. الإشراف على الموظفين وتدريبهم
قيادة الفريق: دعم مدير المطعم في الإشراف على فريق المطعم وقيادته، بما في ذلك الخوادم والمضيفين وموظفي المطبخ وسقاة البار. تأكد من تدريب الموظفين وتحفيزهم وعملهم بشكل متماسك.
جدولة الموظفين: المساعدة في جدولة وإدارة نوبات العمل لموظفي المطعم. ضمان مستويات كافية من الموظفين خلال أوقات الذروة والمساعدة في إدارة طلبات الإجازات.
تدريب الموظفين: تقديم تدريب مستمر للموظفين حول معايير الخدمة ومعرفة القائمة وبروتوكولات السلامة. تأكد من أن الموظفين مستعدون جيدًا لتقديم خدمة عملاء ممتازة.
إدارة الأداء: مراقبة أداء الموظفين، وتقديم الملاحظات، ومعالجة أي مشكلات في الأداء على الفور. المساعدة في إجراء مراجعات الأداء ودعم تطوير الموظفين.
3. خدمة العملاء
التفاعل مع الضيوف: تأكد من الترحيب بالضيوف على الفور وبأدب. معالجة مخاوف الضيوف أو شكواهم وحل أي مشكلات بسرعة لضمان تجربة إيجابية.
مراقبة الجودة: مراقبة جودة الطعام والخدمة، والتأكد من حصول الضيوف على أعلى مستوى من تجربة تناول الطعام. معالجة أي مشكلات مع موظفي المطبخ أو الاستقبال لحل المشكلات بكفاءة.
رضا العملاء: ضمان مستويات عالية من رضا العملاء من خلال تقديم خدمة وضيافة ممتازة باستمرار. تنفيذ تدابير لمعالجة أي شكاوى أو ملاحظات متكررة من الضيوف.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

التكنولوجيا وإعداد التقارير
إدارة نظام نقاط البيع: التأكد من أن نظام نقاط البيع يعمل بشكل صحيح وأن الموظفين مدربون على استخدامه بشكل فعال. مراقبة دقة المعاملات والمساعدة في حل أي مشكلات فنية.
البيانات وإعداد التقارير: المساعدة في تجميع التقارير التشغيلية اليومية، بما في ذلك المبيعات واستخدام المخزون وتعليقات العملاء. مساعدة مدير المطعم في تحليل البيانات لتحسين الكفاءة والأداء.
المهارات والمؤهلات:
مهارات القيادة: القدرة على قيادة وتحفيز فريق متنوع، مع مهارات قوية في التعامل مع الآخرين والتواصل.
التركيز على خدمة العملاء: مهارات استثنائية في خدمة العملاء مع القدرة على التعامل مع شكاوى العملاء وتقديم حلول مخصصة.
الفطنة المالية: فهم الميزانية، ومراقبة التكاليف، وإعداد التقارير المالية الأساسية.
قدرات حل المشكلات: القدرة على حل المشكلات التشغيلية والمتعلقة بالضيوف بسرعة وفعالية.
المهارات التنظيمية: قدرات تنظيمية وتعدد مهام قوية لإدارة احتياجات الموظفين والمخزون والضيوف بكفاءة.
إدارة الوقت: القدرة على إدارة الوقت بشكل فعال، وإعطاء الأولوية للمهام، والتعامل مع المواقف العصيبة.
المعرفة بالصحة والسلامة: معرفة متعمقة بلوائح الصحة والسلامة، بما في ذلك ممارسات سلامة الغذاء والنظافة.
إتقان الكمبيوتر: الإلمام بأنظمة نقاط البيع، وبرامج إدارة المطاعم، وبرامج المكتب الأساسية (مثل Excel وWord).