مشرف طعام وشراب

الأدوار والمسؤوليات

سيلعب مشرف الأطعمة والمشروبات دورًا رئيسيًا في إدارة العمليات اليومية في منافذ الأطعمة والمشروبات لدينا. يتضمن هذا المنصب قيادة فريق من الموظفين، وضمان خدمة استثنائية للضيوف، والحفاظ على التزامنا بالجودة.

المسؤوليات:

الإشراف على العمليات اليومية لمناطق خدمة الأطعمة والمشروبات، وضمان خدمة عملاء ممتازة.

تدريب وتحفيز الموظفين لتقديم خدمة متميزة والالتزام بمعايير الجودة.

مراقبة وإدارة المخزون، بما في ذلك الطلب ومراقبة المخزون.

إجراء اجتماعات منتظمة للموظفين للتواصل بشأن الأهداف والتحديثات والتدريب.

معالجة شكاوى الضيوف وحلها باحترافية وكفاءة.

التعاون مع الإدارة لتطوير القوائم والأحداث الترويجية.

ضمان الامتثال للوائح الصحة والسلامة.

1. الإشراف على العمليات اليومية للأطعمة والمشروبات
الإشراف على خدمة الأطعمة والمشروبات: الإشراف على العمليات اليومية لخدمة الأطعمة والمشروبات، وضمان التسليم في الوقت المناسب، والالتزام بمعايير الجودة، والتأكد من تلبية جميع طلبات الضيوف بشكل صحيح.
إدارة تدفق الخدمة: تنسيق تدفق الضيوف، والتأكد من أن ترتيبات الجلوس وتعيين الطاولات فعالة، وأن الموظفين يقدمون الخدمة في الوقت المناسب خلال ساعات الذروة.

ضمان الإعداد المناسب: تأكد من إعداد جميع الطاولات والكراسي ومناطق الخدمة وفقًا لمعايير المطعم قبل بدء الخدمة. مراقبة نظافة وتنظيم مناطق تناول الطعام طوال الخدمة.

التحكم في معايير الخدمة: مراقبة والحفاظ على معايير الخدمة العالية من خلال توجيه الفريق لتلبية توقعات الضيوف أو تجاوزها. تأكد من أن الخوادم تتبع الإجراءات الصحيحة للترحيب بالضيوف وتقديمهم وتسجيل خروجهم.

2. الإشراف على الموظفين وتدريبهم

قيادة وتحفيز الموظفين: الإشراف على فريق خدمة الطعام والشراب ودعمه، بما في ذلك النوادل، والسقاة، وغيرهم من موظفي الخدمة. توفير الحافز والحفاظ على الروح المعنوية بين الفريق.

تدريب وتطوير الموظفين: تأكد من تدريب أعضاء الموظفين على تقنيات الخدمة المناسبة، ومعرفة الطعام والشراب، ومعايير خدمة العملاء. تنظيم جلسات تدريبية دورية لتحسين أداء الفريق.

الجدولة وتوظيف الموظفين: المساعدة في إنشاء جداول الموظفين لضمان التغطية المناسبة خلال ساعات الذروة، وتعديلها حسب الحاجة للأحداث الخاصة أو زيادة حجم الضيوف.
مراقبة أداء الموظفين: تقييم أداء الموظفين، وتقديم الملاحظات، ومعالجة أي مشكلات تتعلق بالسلوك أو الأداء أو الإنتاجية. التأكد من امتثال جميع أعضاء الموظفين لسياسات الشركة ومعاييرها.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

الحد الأدنى من الخبرة 2-3 سنوات في صناعة الأغذية والمشروبات، مع تفضيل الخبرة الإشرافية.

مهارات قوية في القيادة والتواصل.

قدرة ممتازة على حل المشكلات والاهتمام بالتفاصيل.

المعرفة بمعايير وأنظمة سلامة الأغذية.

القدرة على العمل في بيئة سريعة الخطى والتكيف مع الأولويات المتغيرة.

جدول زمني مرن، بما في ذلك الأمسيات وعطلات نهاية الأسبوع والعطلات.

مهارات القيادة: صفات قيادية قوية لتوجيه وتحفيز وإدارة فريق الأغذية والمشروبات بشكل فعال.

التركيز على خدمة العملاء: مهارات تواصل وتواصل شخصية ممتازة للتفاعل مع الضيوف والموظفين وتقديم خدمة عملاء متميزة.

المهارات التنظيمية: قدرات تنظيمية قوية لإدارة العمليات اليومية لقسم الأغذية والمشروبات، من مراقبة المخزون إلى جدولة الموظفين.

قدرات حل المشكلات: القدرة على حل النزاعات أو التحديات التشغيلية بسرعة وكفاءة.

معرفة الأغذية والمشروبات: معرفة واسعة بأصناف الأغذية والمشروبات وطرق التحضير وتقنيات الخدمة واتجاهات الصناعة.

الاهتمام بالتفاصيل: مستوى عالٍ من الاهتمام بالتفاصيل في تقديم الأغذية والمشروبات وتقديم الخدمة والحفاظ على النظافة.
الفطنة المالية: القدرة على إدارة الميزانيات، والتحكم في التكاليف، وتتبع الإيرادات لتحقيق الأهداف المالية.
القدرة على تعدد المهام: القدرة على التعامل مع مهام متعددة في وقت واحد، وخاصة خلال فترات الخدمة المزدحمة.