Commis

الأدوار والمسؤوليات

نحن نبحث عن فرد موهوب وعاطفي للانضمام إلى فريقنا في الطهي كمساعد. بصفتك مساعدًا، ستعمل تحت إشراف طهاتنا ذوي الخبرة، وتساعد في تحضير وإنتاج أطباق عالية الجودة. هذه فرصة ممتازة لشخص لديه خلفية قوية في الطهي ورغبة في النمو داخل بيئة مطبخ ديناميكية.

المسؤوليات:

المساعدة في تحضير وطهي الأطباق المختلفة وفقًا للوصفات والمعايير.

الحفاظ على نظافة وتنظيم محطات العمل، وضمان الامتثال لمعايير سلامة الغذاء.

اتباع تعليمات كبار موظفي المطبخ لضمان كفاءة الإنتاج والخدمة.

المساعدة في إدارة المخزون وتناوب المخزون
الالتزام بجميع لوائح الصحة والسلامة.

1. المساعدة في تحضير الطعام
تحضير المكونات: تحضير المكونات للطهي، مثل غسل وتقشير وتقطيع وقياس الخضار والفواكه واللحوم وغيرها من العناصر تحت إشراف كبار الطهاة.

دعم مهام الطهي: المساعدة في طهي الأطباق باتباع تعليمات الطاهي المساعد أو رئيس الطهاة. قد يشمل ذلك مهام مثل الشواء والقلي والغليان والقلي.
التقسيم: تأكد من أحجام الحصص المناسبة عن طريق تقسيم الطعام إلى أجزاء موحدة للخدمة أو الطهي الإضافي.
الخبز: المساعدة في مهام الخبز الأساسية مثل تحضير العجين والكعك والمعجنات، حسب نوع المطبخ.
إدارة المخزون: المساعدة في إدارة الإمدادات الغذائية من خلال التحقق من المخزون، والتأكد من توفر المكونات الضرورية، وإبلاغ المشرفين عن انخفاض المخزون أو انتهاء الصلاحية.
2. الحفاظ على نظافة المطبخ
تنظيف محطات العمل: حافظ على نظافة مناطق العمل والأدوات والمعدات في المطبخ وتعقيمها وفقًا لمعايير الصحة والسلامة.
غسل الأطباق: المساعدة في غسل الأطباق والأواني والمقالي والأواني والحفاظ عليها نظيفة عند الحاجة، وخاصة خلال الأوقات المزدحمة.
نظافة المطبخ: اتبع جميع لوائح الصحة والسلامة للتعامل مع الطعام والتنظيف والتأكد من أن المطبخ صحي لمنع التلوث.
3. المساعدة في تقنيات الطهي

تعلم الوصفات والتقنيات: مراقبة وتعلم تقنيات الطهي من كبار الطهاة وموظفي المطبخ. ويشمل ذلك تعلم كيفية التعامل مع طرق الطهي المختلفة مثل الطهي على نار هادئة والسلق والشواء والتحميص.

المساعدة في التقديم: المساعدة في تقديم الطعام والتأكد من أن الأطباق جذابة من الناحية الجمالية وتلبي معايير المطعم.

الطهي تحت الإشراف: طهي الأطباق الأساسية تحت إشراف طاهٍ أكثر خبرة، وتولي مهام أكثر تعقيدًا تدريجيًا مع تحسن المهارات.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

الحصول على شهادة/درجة في الطهي من مؤسسة معتمدة يعد ميزة إضافية.

فهم لوائح وإجراءات سلامة الغذاء.

المساعدة في تحضير وطهي الأطباق المختلفة، باتباع الوصفات والتعليمات الموحدة.

تنفيذ تقنيات الطهي الأساسية بدقة وتناسق، بما في ذلك على سبيل المثال لا الحصر التقطيع والتقطيع إلى شرائح والشواء والقلي.

الحفاظ على نظافة وتنظيم محطات العمل، والالتزام بمعايير الصرف الصحي الصارمة ولوائح سلامة الغذاء.

التعاون بشكل فعال مع أعضاء الفريق لضمان سير العمل بسلاسة أثناء الخدمة.

الالتزام بإرشادات التحكم في الحصص ومواصفات العرض التي وضعها كبار موظفي المطبخ.

المساعدة في إدارة المخزون، وتناوب المخزون، وطلب الإمدادات حسب الحاجة.

الحفاظ على معايير عالية لجودة الطعام ونضارته وطعمه.

المهارات الأساسية في الطهي: معرفة طرق الطهي والمكونات، والقدرة على تحضير الأطباق الأساسية تحت التوجيه.

الاهتمام بالتفاصيل: الدقة في تحضير الطعام، بما في ذلك اتباع الوصفات، وقياس المكونات، وتقديم الأطباق.
العمل الجماعي: القدرة على العمل بكفاءة كجزء من فريق في بيئة سريعة الخطى.
إدارة الوقت: القدرة على إدارة الوقت بشكل فعال لضمان إنجاز المهام على الفور، وخاصة خلال ساعات الخدمة المزدحمة.
التحمل البدني: القدرة على الوقوف لفترات طويلة، ورفع الأشياء الثقيلة، والعمل في بيئة حارة وسريعة الخطى.
القدرة على التكيف: الرغبة في التعلم والتكيف مع المهام الجديدة وتلقي التوجيهات من كبار موظفي المطبخ.
مهارات التواصل الجيدة: القدرة على اتباع التعليمات بوضوح والتواصل بشكل فعال مع الزملاء.
معرفة سلامة الغذاء: فهم ممارسات نظافة الغذاء الأساسية، والتخزين السليم للغذاء، ومعايير الصرف الصحي في المطبخ.