المدير العام

الأدوار والمسؤوليات

الشيف العام مسؤول عن إدارة وتحديد القائمة لتتناسب مع ملف تعريف العميل وتنسيق استراتيجية التوريد للتحكم في حساب التكلفة. كما يتحمل صاحب الدور مسؤولية تدريب موظفي التموين في جميع متاجر هايبر ماركت.

ملف تعريف الدور

تحسين النطاق والرؤية من خلال إضافة نطاق جديد وابتكار أفكار جديدة.

تحديد واختيار التشكيلة المناسبة لكل مجموعة لتتناسب مع ملف تعريف العميل.

تطوير المقاييس لتقييم جودة المنتج.

التنسيق مع فرق البضائع بشأن خطط تطوير التموين.

تدريب وتدريب فريق التشغيل للوصول إلى التوحيد القياسي.

تنفيذ قيم ماجد الفطيم للتجزئة في مجال المسؤولية المعين والتأكد من الالتزام بها وعرضها.

ضمان تنفيذ عملية إدارة الأداء.

تقديم المدخلات أثناء تطوير سياسات شركة ماجد الفطيم للتجزئة والإجراءات ذات الصلة ومراقبة التنفيذ.

إدارة المطبخ:

الإشراف على العمليات اليومية للمطبخ، والتأكد من تحضير الطعام وتقديمه وفقًا لمعايير المؤسسة.
الإشراف على فريق المطبخ وتوجيهه، بما في ذلك الطهاة المساعدين وطهاة الخطوط ومساعدي المطبخ، للحفاظ على الكفاءة والمعايير العالية في الطهي.
التأكد من صيانة معدات المطبخ وتنظيفها وتشغيلها.
تطوير القائمة:

التخطيط وتصميم قوائم طعام إبداعية وموسمية تلبي احتياجات المطعم أو المؤسسة.
العمل مع فريق الإدارة لإنشاء عناصر قائمة تتوافق مع مفهوم المطعم وتفضيلات العملاء.
تحديث القائمة وتنقيحها باستمرار لتعكس ملاحظات العملاء والاتجاهات الطهوية.
إعداد الطعام ومراقبة الجودة:

ضمان التحضير والتقديم المتسق للأطباق عالية الجودة.
الحفاظ على معايير سلامة الغذاء والنظافة، والتأكد من تحضير الطعام وتخزينه وفقًا للوائح المحلية.
فحص جودة الطعام وطعمه بانتظام، وتعديل الوصفات والتقنيات حسب الضرورة.
إدارة المخزون والإمدادات:

إدارة المخزون، والتأكد من توفر جميع المكونات الضرورية مع تقليل الهدر والتلف.
تطوير العلاقات مع الموردين والبائعين، والحصول على مكونات عالية الجودة بأسعار تنافسية.
مراقبة تكاليف الطعام والتحكم فيها، والعمل ضمن الميزانية وضمان الربحية.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

بكالوريوس في الفنادق والسياحة
7 - 10 سنوات خبرة في دور مماثل
تخطيط وتنظيم قويان.
معرفة محاسبية لحساب التكلفة والكفاءة.
معرفة الصناعة والمهارات التحليلية وأدوات MS Office.
اتصال وعروض تقديمية ممتازة.
خبرة في الطهي: معرفة عميقة بتقنيات الطهي وسلامة الغذاء وإدارة المطبخ.
مهارات القيادة: القدرة على إدارة وإلهام فريق وتفويض المهام وضمان عمليات المطبخ السلسة.
الإبداع: قدرة قوية على تطوير أطباق وقوائم مبتكرة تجذب العملاء.
إدارة الوقت: إدارة مهام متعددة بكفاءة وتحديد الأولويات في بيئة سريعة الخطى.
الاهتمام بالتفاصيل: تأكد من إعداد جميع الأطباق وتقديمها بأعلى المعايير.
الفطنة المالية: فهم التحكم في التكاليف والميزانية وإدارة المخزون.
مهارات الاتصال: التواصل الواضح مع موظفي المطبخ والإدارة لضمان التشغيل السلس.
حل المشكلات: القدرة على حل النزاعات ومعالجة التحديات واتخاذ قرارات سريعة تحت الضغط.