شيف سوس

الأدوار والمسؤوليات

المساعدة في إدارة المطبخ وقيادة الفريق وإعداد الأطباق الفنية ذات التأثيرات الكبيرة التي تنطوي على معرفة التخمير

ضمان تجربة تذوق سلسة أثناء العمل مع فريق الاستقبال، والحفاظ على معايير النظافة والسلامة في المطبخ والتعاون في تطوير القائمة والمساهمة بأفكار إبداعية ومبتكرة

ضمان إنتاج غذائي فعال وعالي الجودة يلبي احتياجات المطعم

الحفاظ على مستويات المخزون، ومراقبة استخدام المكونات، والحد من هدر الطعام

تعزيز التعاون داخل قسم الطهي، والاستفادة من المعرفة الجماعية لتحسين العمليات. توجيه وتدريب الزملاء لتعظيم المشاركة وضمان الأداء السلس.

فرض الالتزام الصارم بإرشادات النظافة والصرف الصحي، والإشراف على المناولة السليمة والصيانة واستخدام المعدات والأواني

استخدام تقنيات تعدد المهارات والمهام والمرونة في الجدول الزمني لتعظيم إنتاجية الزملاء. يهدف هذا النهج إلى تلبية الأهداف المالية للقسم مع تجاوز توقعات الضيوف.

المساعدة في تخطيط القائمة وإعداد الطعام

دعم إنشاء القائمة: التعاون مع رئيس الطهاة في تطوير وتحديث القائمة، والمساعدة في تصميم الأطباق التي تتوافق مع مفهوم المطعم.
الإشراف على إعداد الطعام: التأكد من إعداد جميع الأطباق وفقًا للوصفات والمواصفات، والحفاظ على الاتساق والجودة في كل طبق.
ضمان الكفاءة: الإشراف على إعداد الطعام يوميًا، والتأكد من أن المطبخ يعمل بسلاسة وأن الأطباق جاهزة للخدمة في الوقت المحدد.
إدارة موظفي المطبخ والعمليات

الإشراف على الفريق: الإشراف على موظفي المطبخ، بما في ذلك طهاة الخطوط وطهاة التحضير وغيرهم من المتخصصين في الطهي، والتأكد من اتباعهم للوصفات والإجراءات بشكل فعال.
تفويض المهام: تعيين المهام لموظفي المطبخ بناءً على مستوى مهاراتهم، والتأكد من أن كل عضو في الفريق يعمل بكفاءة أثناء إعداد الطعام والطهي والتقديم.
التدريب والتطوير: المساعدة في تدريب الموظفين الجدد، وتقديم التوجيه المستمر لتطوير مهاراتهم ومعارفهم في الطهي.
مراقبة الأداء: مراقبة أداء موظفي المطبخ، وتقديم الملاحظات لضمان الحفاظ على معايير عالية لإعداد الطعام والنظافة.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

خبرة عمل لا تقل عن سنتين كمساعد طاهٍ أو 4 سنوات كطاهٍ مساعد في فندق أو مطعم كبير بمستويات جيدة

خبرة في المطبخ الآسيوي أو العمل في الدول الآسيوية مع خلفية قوية في المطاعم الفاخرة والمأكولات العالمية

توازن بين الإبداع والدقة والقيادة مع التركيز على تفاعل الضيوف

معرفة ممتازة بالأطباق الحديثة وتقنيات الطهي

مهارات تنظيمية ومتعددة المهام قوية

القدرة على قيادة وتوجيه فريق شاب

يفضل أن يكون لديه خبرة في العلامات التجارية العالمية الفاخرة

المؤهل في إنتاج أو إدارة المطبخ سيكون ميزة

المعرفة الشاملة بممارسات نظافة المطبخ ومعايير الصحة والسلامة المهنية ستكون ضرورية

مهارات الكمبيوتر الأساسية في MS Office ونظام صيانة الوصفات مفضل.