Sommelier

الأدوار والمسؤوليات

الإشراف على شراء وتخزين وتدوير مخزون النبيذ، والحفاظ على الظروف المثلى للتعتيق والتقديم.

تقديم توصيات وإرشادات شخصية للضيوف حول اختيار النبيذ، وضمان تجربة طعام استثنائية لا تُنسى

حضور جلسات تذوق النبيذ والجلسات التعليمية المنتظمة للزملاء وتعزيز فهمك للنبيذ.

التعاون مع الفريق الطهوي لتطوير وتحسين إقران النبيذ للقوائم الموسمية والمناسبات الخاصة.

اختيار النبيذ وإدارته

إعداد قائمة النبيذ: حدد قائمة النبيذ الخاصة بالمطعم واحتفظ بها، مع التأكد من أنها متنوعة وحديثة ومتوافقة مع تجربة تناول الطعام الشاملة. ويشمل ذلك مراعاة عوامل مختلفة مثل جودة النبيذ ونقاط الأسعار وإقران الطعام.

النبيذ المصدر: العمل مع موزعي النبيذ وكروم العنب والموردين للحصول على النبيذ، وضمان أن الجودة والتسعير يتماشى مع معايير المؤسسة وتوقعات العملاء.

إدارة المخزون: الإشراف على تخزين النبيذ، والتأكد من أنه يتم الاحتفاظ به في ظروف مثالية، سواء في القبو أو ثلاجة النبيذ أو في المبنى. يعد التحكم السليم في المخزون والتحقق المنتظم من المخزون أمرًا حيويًا.
مراقبة قبو النبيذ: تنظيم وإدارة قبو النبيذ، وتتبع مخزون النبيذ، والتأكد من تخزينه في درجة الحرارة الصحيحة، والتأكد من تدوير النبيذ لمنع التلف.

إقران النبيذ والتوصيات

إقران الطعام والنبيذ: التوصية بالنبيذ الذي يكمل الأطباق الموجودة في القائمة، مع مراعاة النكهات والملمس وطرق تحضير الطعام. تعمل خبرة الساقي في الإقران على تعزيز تجربة تناول الطعام الشاملة للضيف.

التوصيات الشخصية: التفاعل مع الضيوف لفهم تفضيلاتهم وتقديم توصيات نبيذ مخصصة. يتضمن ذلك اقتراح النبيذ بناءً على ملفات تعريف الذوق والميزانية والطلبات الخاصة.

ملاحظات التذوق: تقديم معلومات مفصلة حول النبيذ الذي يتم تقديمه، بما في ذلك الأصل وطريقة الإنتاج وملف النكهة والإقران المقترح.

تعليم الضيوف وتجربتهم

تثقيف الضيوف: مشاركة المعرفة بالنبيذ مع العملاء، ومساعدتهم على تطوير تقدير للأصناف والمناطق وتقنيات الإنتاج المختلفة. قد يتضمن هذا تقديم تذوق، أو شرح مناطق النبيذ، أو مناقشة التاريخ وراء أنواع معينة من النبيذ.
تذوق النبيذ: تنظيم وقيادة فعاليات تذوق النبيذ للضيوف أو العملاء من الشركات، وتثقيفهم حول خصائص النبيذ وتقنيات التذوق وأنواع النبيذ التي يتم تناولها.

تحسين تجربة تناول الطعام: رفع مستوى تجربة الضيف من خلال إنشاء رحلة نبيذ لا تُنسى، وتقديم رؤى حول مصدر النبيذ، ومساعدة الضيوف في التنقل بين قائمة النبيذ، وتقديم خدمة استثنائية.

خدمة النبيذ وتقديمه

تقديم النبيذ: تأكد من تقديم النبيذ بشكل صحيح، واتباع إرشادات درجة الحرارة المناسبة وإجراءات الصب أو التهوية المناسبة عند الضرورة. ويشمل ذلك استخدام الأواني الزجاجية المناسبة والتأكد من تقديم النبيذ بشكل أنيق للضيوف.

فتح النبيذ: افتح زجاجات النبيذ بطريقة احترافية ومصقولة، بما في ذلك تقديم الفلين، والسماح للضيف بالتحقق من النبيذ، وضمان تقنيات الصب المناسبة.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

من الأفضل أن يكون حاصلًا على درجة أو دبلومة ذات صلة في إدارة الضيافة أو السياحة

خبرة عملية لا تقل عن عامين في عمليات الفنادق

مهارات حل المشكلات والإدارة والتواصل الشخصي الجيدة ضرورية

حاسة تذوق قوية: قدرة استثنائية على تذوق وتمييز أنواع مختلفة من النبيذ، وتحديد خصائصها، والتوصية بها بشكل فعال.

مهارات الاتصال: مهارات اتصال شفهية وكتابية ممتازة للتفاعل مع الضيوف والموظفين، وشرح تفاصيل النبيذ، واقتراحات الاقتران، وخيارات القائمة.

مهارات المبيعات: ماهر في زيادة المبيعات وتقديم توصيات النبيذ التي تزيد من المبيعات مع تحسين تجربة الضيف.

الاهتمام بالتفاصيل: اهتمام كبير بالتفاصيل عند التوصية بالنبيذ وتقديمه وتقديمه لضمان الجودة ورضا الضيف.

مهارات تعدد المهام والتنظيم: القدرة على التوفيق بين مهام متعددة، مثل إدارة قائمة النبيذ، ومساعدة الضيوف، والتنسيق مع المطبخ وموظفي الخدمة.

الصفات الشخصية

شغف بالنبيذ: شغف حقيقي بالنبيذ، مع رغبة قوية في مشاركة المعرفة وخلق تجارب لا تُنسى للضيوف.
الاحترافية والتكتم: سلوك مهذب ومهني، خاصة عند التعامل مع الضيوف أو الموظفين أو الأفراد البارزين.
نهج يركز على العملاء: التركيز على تقديم تجربة عملاء من الدرجة الأولى، مع موقف ودود وسهل التعامل يعزز الثقة مع الضيوف.
حل المشكلات: القدرة على التعامل مع القضايا المتعلقة بخدمة النبيذ أو تفضيلات الضيوف أو الشكاوى المتعلقة بالنبيذ بهدوء وكفاءة.