مشرف طعام وشراب

الأدوار والمسؤوليات

لضمان إدارة المطعم بكفاءة وفقًا لبيانات المفهوم المعمول بها.
لضمان الالتزام بجميع معايير التشغيل من أجل تحقيق مستوى الخدمة المنصوص عليه في دليل العمليات الإدارية.
لتعيين المسؤوليات للمرؤوسين والتحقق من أدائهم بشكل دوري.
للتواجد على الأرض في جميع الأوقات.
للمساعدة في العمليات خلال فترات الذروة.
لضمان الالتزام الصارم بمخزون المعدات والإمدادات التشغيلية وأن المطعم مجهز بشكل كافٍ
إدارة الموظفين والإشراف عليهم

قيادة الفريق: الإشراف على موظفي خدمة الأطعمة والمشروبات وتوجيههم، بما في ذلك النوادل، وعمال البار، وغيرهم من موظفي الاستقبال.
التدريب: تأكد من تدريب الموظفين على خدمة العملاء، ومعرفة المنتج، والتعامل السليم مع الطعام.
الجدولة وتوظيف الموظفين: إنشاء جداول عمل للموظفين لضمان التغطية الكافية خلال ساعات الخدمة، والتكيف مع فترات الذروة أو الأحداث الخاصة.
التحفيز وإدارة الأداء: تحفيز الفريق على الأداء بأفضل ما في وسعهم، وتقديم الملاحظات، ومعالجة مشكلات الأداء حسب الحاجة.
خدمة الضيوف والتجربة

علاقات العملاء: ضمان مستوى عالٍ من خدمة العملاء ورضاهم من خلال معالجة الشكاوى وحل المشكلات وتجاوز توقعات الضيوف.
الإشراف على الخدمة: الإشراف على خدمة الأطعمة والمشروبات لضمان تقديم كل شيء في الوقت المناسب وبأعلى جودة.
الطلبات الخاصة: المساعدة في تلبية الطلبات الخاصة، بما في ذلك المتطلبات الغذائية أو التفضيلات المحددة للضيوف.
الترحيب بالضيوف وإجلاسهم: في بعض المؤسسات، قد يساعد مشرف الأطعمة والمشروبات في جلوس الضيوف، والتأكد من أن ترتيبات الجلوس مناسبة لأعداد الضيوف واحتياجاتهم.
مراقبة الجودة

جودة الأطعمة والمشروبات: مراقبة جودة وتقديم الأطعمة والمشروبات المقدمة لضمان استيفائها لمعايير المطعم.
النظافة: الحفاظ على النظافة في مناطق تناول الطعام والخدمة، والتأكد من أن كل من الواجهة الأمامية والخلفية تلبي معايير النظافة.
الاتساق: تأكد من أن معايير الخدمة وتقديم الطعام تتوافق مع سمعة العلامة التجارية أو المؤسسة.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

دبلوم أو درجة في الضيافة المهنية
خبرة من 3 إلى 4 سنوات في فندق 4-5 نجوم
الامتثال الكامل لمعايير وشهادة HACCP
القيادة: مهارات قوية في إدارة الفريق، مع القدرة على تحفيز وتوجيه فريق متنوع.
خدمة العملاء: مهارات اتصال وتواصل استثنائية، مع التركيز على تقديم خدمة متميزة للضيوف.
الاهتمام بالتفاصيل: عين حريصة على التفاصيل، وضمان الحفاظ على جودة الخدمة وتقديم الطعام والنظافة دائمًا وفقًا لمعايير عالية.
حل المشكلات: القدرة على التفكير بسرعة وحل المشكلات بكفاءة، وخاصة خلال فترات الذروة أو عندما تنشأ المشاكل.
إدارة الوقت: القدرة على إدارة الوقت بشكل فعال، وتعدد المهام أثناء الخدمة وإدارة جداول الموظفين.
معرفة الأطعمة والمشروبات: فهم متعمق لعناصر القائمة، وتقنيات التحضير، ومطابقة الأطعمة والمشروبات.
الفطنة المالية: فهم أساسي للميزانية، ومراقبة التكاليف، والإدارة المالية المتعلقة بعمليات الأطعمة والمشروبات.
معرفة الصحة والسلامة: معرفة اللوائح الصحية ومعايير السلامة وممارسات نظافة الأغذية.
حل النزاعات: القدرة على التعامل مع شكاوى الضيوف أو قضايا الخدمة بطريقة دبلوماسية ومهنية.