Sous Chef Steakhouse

الأدوار والمسؤوليات

يتولى مساعد الطاهي مسؤولية التخطيط وإعداد الطعام في المطبخ. ويتضمن ذلك الإشراف بدرجة كبيرة على موظفي المطبخ الآخرين. ويساعد مساعد الطاهي في التخطيط للقائمة، والجرد، وإدارة الإمدادات. كما يساعد في التأكد من أن المطبخ يفي بمعايير السلامة وأن الموظفين يلتزمون بقواعد النظافة. وخلال أوقات الوجبات، من المهم أن يكون مساعد الطاهي سريع البديهة وقادرًا على اتخاذ قرارات ذكية على الفور. ويتولى مساعد الطاهي مسؤولية جدولة الموظفين وانضباطهم، عند الضرورة.

يقيس ويوزع جميع المواد الغذائية بشكل صحيح. ويلتزم بجميع أحجام الحصص ومعايير الجودة وقواعد القسم والسياسات والإجراءات.
يطهو جميع الأطعمة وفقًا للمواصفات المناسبة في الوقت المناسب.
يستخدم معدات المطبخ لإعداد الأطعمة مثل: السكاكين، والقطاعات، والسوط، والأواني، والمقالي،
والسخانات، والبخار، والشوايات، والأفران، وما إلى ذلك.
يضمن الحفاظ على درجات حرارة الطعام المناسبة وتخزين الطعام بشكل صحيح.
يضمن نضارة وجودة جميع عناصر القائمة.
يعبئ جميع المنتجات وفقًا للمواصفات المناسبة.
يؤدي مهام الفتح والإغلاق والأعمال الجانبية حسب التعليمات ووفقًا للإرشادات المناسبة.
يحافظ على نظافة محطة العمل والمعدات وتنظيمها وتعقيمها وتخزينها بشكل كافٍ.
يتبع ويحافظ على جميع قواعد الصحة واللوائح الصحية.
يقوم بإعداد وتشغيل معدات المطبخ.
تحضير شرائح اللحم والشواء:

الإشراف على تحضير وطهي شرائح اللحم، والتأكد من طهي كل قطعة من اللحم إلى مستوى النضج المطلوب وتقديمها وفقًا لتوقعات العملاء.
ضمان تقنيات الشواء المتسقة، بما في ذلك استخدام طرق الشواء المناسبة والتوابل والصلصات.
مراقبة جودة اللحوم والحفاظ عليها، والتأكد من أنها تلبي المعايير العالية من الطراوة والنكهة والعرض.
إدارة تقطيع شرائح اللحم واللحوم المشوية الأخرى وتقسيمها وتقديمها.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

الخبرة السابقة في فندق 5 نجوم هي ميزة.
الخبرة السابقة في مطعم شرائح اللحم إلزامية.
مهارات ممتازة في التواصل وخدمة العملاء
صفات قيادية قوية ومهارات إدارية
القدرة على الحفاظ على مستويات خدمة عالية تحت الضغط.
شهادة(شهادات) إضافية من مدرسة طهي مرموقة ستكون ميزة
3 سنوات خبرة في نفس القدرة
المعرفة المتخصصة بقطع اللحوم وتقنيات الشواء:
معرفة متعمقة بقطع مختلفة من لحم البقر (على سبيل المثال، لحم الضلع، شرائح لحم البقر، شرائح لحم نيويورك) وغيرها من اللحوم، بما في ذلك فهم طرق الطهي المختلفة وخصائصها.
إتقان تقنيات الشواء، وضمان طهي شرائح اللحم بشكل مثالي وفقًا لمواصفات العميل واستخدام معدات الشواء بكفاءة.
الخبرة في الطهي: معرفة متقدمة بتقنيات الطهي، وخاصة تلك المتعلقة بشواء وتحميص اللحوم، بالإضافة إلى الصلصات والمقبلات النموذجية لمطاعم شرائح اللحم.
القيادة وإدارة الفريق: القدرة على قيادة وتحفيز موظفي المطبخ، وضمان تدريب الفريق جيدًا على تحضير شرائح اللحم واللحوم، والسلامة، والنظافة.
الاهتمام بالتفاصيل: التركيز على ضمان طهي جميع الأطباق حسب الطلب وتناسقها في المذاق والملمس والتقديم.
إدارة الوقت والقيام بمهام متعددة: القدرة على إدارة طلبات متعددة في وقت واحد أثناء فترات الخدمة المزدحمة مع الحفاظ على معايير الجودة العالية.
التركيز على خدمة العملاء: القدرة على التعامل مع طلبات الضيوف، ومعالجة المخاوف المتعلقة بإعداد شرائح اللحم، وضمان تجربة طعام مرضية.