شيف سوس

الأدوار والمسؤوليات

يتولى مساعد الطاهي مسؤولية التخطيط وإعداد الطعام في المطبخ. ويتضمن ذلك الإشراف بدرجة كبيرة على موظفي المطبخ الآخرين. ويساعد مساعد الطاهي في التخطيط للقائمة، والجرد، وإدارة الإمدادات. كما يساعد في التأكد من أن المطبخ يفي بمعايير السلامة وأن الموظفين يلتزمون بقواعد النظافة. وخلال أوقات الوجبات، من المهم أن يكون مساعد الطاهي سريع البديهة وقادرًا على اتخاذ قرارات ذكية على الفور. ويتولى مساعد الطاهي مسؤولية جدولة الموظفين وانضباطهم، عند الضرورة.

يقيس ويوزع جميع المواد الغذائية بشكل صحيح. ويلتزم بجميع أحجام الحصص ومعايير الجودة وقواعد القسم والسياسات والإجراءات.
يطهو جميع الأطعمة وفقًا للمواصفات المناسبة في الوقت المناسب.
يستخدم معدات المطبخ لإعداد الأطعمة مثل: السكاكين، والقطاعات، والسوط، والأواني، والمقالي،
والسخانات، والبخار، والشوايات، والأفران، وما إلى ذلك.
يضمن الحفاظ على درجات حرارة الطعام المناسبة وتخزين الطعام بشكل صحيح.
يضمن نضارة وجودة جميع عناصر القائمة.
يعبئ جميع المنتجات وفقًا للمواصفات المناسبة.
يقوم بمهام الفتح والإغلاق والأعمال الجانبية حسب التعليمات ووفقًا للإرشادات المناسبة.
يحافظ على نظافة محطة العمل والمعدات وتنظيمها وتعقيمها وتخزينها بشكل كافٍ.
يتبع ويحافظ على جميع قواعد الصحة واللوائح الصحية.
يقوم بإعداد وتشغيل معدات المطبخ.

يقوم بمهام الفتح والإغلاق والأعمال الجانبية حسب التعليمات ووفقًا للإرشادات المناسبة.
يحافظ على نظافة محطة العمل والمعدات وتنظيمها وتعقيمها وتخزينها بشكل كافٍ.
يتبع ويحافظ على جميع قواعد الصحة واللوائح الصحية.
يقوم بإعداد وتشغيل معدات المطبخ.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

الخبرة السابقة في فنادق الخمس نجوم تعتبر ميزة.
مهارات ممتازة في التواصل وخدمة العملاء
صفات قيادية قوية ومهارات إدارية
القدرة على الحفاظ على مستويات خدمة عالية تحت الضغط.
ستكون الشهادات الإضافية من مدرسة طهي مرموقة ميزة
3 سنوات خبرة في نفس المجال
الخبرة في الطهي: معرفة متقدمة بتقنيات الطهي وإعداد الطعام وإجراءات المطبخ. قد تكون الخبرة في أنواع معينة من المأكولات مطلوبة حسب المطعم أو المؤسسة.
مهارات القيادة: القدرة القوية على إدارة وتحفيز موظفي المطبخ، والحفاظ على بيئة عمل إيجابية مع ضمان الأداء العالي.
الاهتمام بالتفاصيل: عين حريصة على الجودة والاتساق في إعداد الطعام وتقديمه.
إدارة الوقت: القدرة على تعدد المهام وتحديد الأولويات بشكل فعال في بيئة سريعة الخطى، وضمان تحضير الطعام في الوقت المحدد أثناء الخدمة.
مهارات الاتصال: مهارات اتصال قوية للتواصل بشكل فعال مع كل من موظفي المطبخ وموظفي الاستقبال.
حل المشكلات: القدرة على حل المشكلات بسرعة، سواء كان الأمر يتعلق بالتعامل مع أعطال المعدات أو نقص الموظفين أو التغييرات في اللحظة الأخيرة لطلبات العملاء.
التحكم في التكاليف والميزانية: القدرة على مراقبة تكاليف الطعام وإدارة المخزون والحد من الهدر لتلبية الأهداف الميزانية.

الإبداع: القدرة على المساهمة بأفكار جديدة في القائمة، وابتكار الأطباق، ومواكبة الاتجاهات الطهوية الحالية.

القدرة البدنية: القدرة البدنية القوية على التحمل للعمل لساعات طويلة في بيئة مطبخ متطلبة وحارة.