مدير المطعم

الأدوار والمسؤوليات

الإدارة التشغيلية:

الإشراف على العمليات اليومية للمطعم، بما في ذلك إدارة الأنشطة الأمامية والخلفية.
التأكد من الحفاظ على معايير الخدمة وجودة الطعام والنظافة باستمرار.
إدارة جميع جوانب التدفق التشغيلي للمطعم، من وصول الضيوف إلى دوران الطاولة، وضمان الخدمة السلسة وفي الوقت المناسب.
مراقبة وإدارة البيئة المادية للمطعم، بما في ذلك منطقة تناول الطعام والمطبخ والحمامات، لضمان جو نظيف وآمن وترحيبي.
التنسيق مع موظفي المطبخ والطهاة لضمان إعداد عناصر القائمة وتقديمها وتقديمها وفقًا لمعايير الشركة.
إدارة وتطوير الموظفين:

قيادة وتحفيز وإدارة فريق من الخوادم والطهاة وغيرهم من موظفي المطعم، والتأكد من التزامهم بسياسات الشركة وتقديم خدمة متميزة للضيوف.
تطوير جداول الموظفين لضمان التغطية الكافية خلال ساعات الذروة مع إدارة تكاليف العمالة بشكل فعال.
إجراء تدريب منتظم للموظفين، بما في ذلك خدمة العملاء وسلامة الغذاء وسياسات المطعم.
إجراء تقييمات أداء الموظفين، وتقديم ملاحظات بناءة، وتنفيذ إجراءات تأديبية حسب الحاجة.
تعزيز بيئة عمل إيجابية وضمان تحفيز الموظفين ومشاركتهم وتقديم أفضل أداء لهم.

جودة تجربة الضيف والخدمة:

مراقبة رضا الضيف من خلال معالجة ملاحظات العملاء والشكاوى والمخاوف بطريقة سريعة ومهنية وفعالة.

التأكد من أن المطعم يقدم باستمرار خدمة استثنائية وطعامًا عالي الجودة وتجربة طعام ممتعة.

الحفاظ على حضور قوي في منطقة تناول الطعام والتفاعل مع الضيوف والتأكد من رضاهم وتوقع احتياجاتهم.

معالجة أي طلبات أو احتياجات خاصة، والتأكد من تقديم خدمة شخصية لجميع الضيوف.

التأكد من أن جو المطعم ترحيبي ويلبي معايير العلامة التجارية، من الإضاءة والديكور إلى الموسيقى والأجواء العامة.

الإدارة المالية والميزانية:

المساعدة في إدارة ميزانية المطعم، بما في ذلك مراقبة التكاليف المتعلقة بالطعام والعمالة والنفقات العامة.
المساعدة في تطوير وتتبع الأهداف المالية، بما في ذلك أهداف المبيعات والتحكم في التكاليف وهامش الربح.
مراجعة تقارير المبيعات وكشوف المرتبات وتقارير المخزون وتكاليف التشغيل لضمان تلبية أهداف الميزانية.
العمل مع فريق الإدارة لتطوير استراتيجيات التسعير والعروض الترويجية وتعديلات القائمة بناءً على الأداء واتجاهات السوق.
تتبع مستويات المخزون ووضع الطلبات على الأطعمة والمشروبات والإمدادات الأخرى حسب الحاجة، والحفاظ على التوازن بين توفر المخزون والحد من النفايات.
راقب التدفق النقدي والمبيعات ونظام نقاط البيع (POS) لضمان دقة المعاملات وكفاءتها.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

خبرة سابقة في إدارة مطعم يقدم خدمات كاملة، بما في ذلك الإشراف على عمليات المطبخ والواجهة الأمامية.
خلفية قوية في الإدارة المالية، مع فهم للميزانية، ومراقبة التكاليف، وإدارة المخزون.
الخبرة في تخطيط القائمة، ومفاوضات البائعين، وتنسيق الأحداث الخاصة هي ميزة إضافية.
المهارات والكفاءات:

القيادة: مهارات قيادية قوية مع القدرة على تحفيز وإدارة وتطوير فريق متنوع من الموظفين.
خدمة العملاء: التزام عميق بتقديم خدمة استثنائية والحفاظ على موقف يضع العميل أولاً.
التواصل: مهارات تواصل ممتازة، مع القدرة على التفاعل بشكل فعال مع الضيوف والموظفين والموردين والإدارة.
حل المشكلات: القدرة على تحديد وحل التحديات التشغيلية وشكاوى الضيوف وقضايا الموظفين في الوقت المناسب وبطريقة احترافية.
تعدد المهام: القدرة على إدارة مسؤوليات متعددة في وقت واحد في بيئة سريعة الخطى وعالية الضغط.
الفطنة المالية: معرفة قوية بالإدارة المالية، بما في ذلك الميزانية والتنبؤ ومراقبة التكاليف وتحليل التقارير المالية.
إدارة الوقت: كفاءة في جدولة الوقت وإعطاء الأولوية له وإدارته بشكل فعال لتحقيق الأهداف التشغيلية والمالية.