ديمي شيف دي بارتي

الأدوار والمسؤوليات

تشغيل وصيانة وتنظيف معدات المطبخ بشكل صحيح، بما في ذلك المقلاة العميقة، والشواية، والموقد، والقدر البخاري، ومعالج الطعام، والخلاط، والمفرمة، والفرن، وطاولة البخار، وغلاية الإمالة، ومكواة الوافل، والشواية المسطحة.

تأريخ جميع حاويات الطعام وتدويرها وفقًا للسياسات، والتأكد من حفظ جميع المواد القابلة للتلف في درجات حرارة مناسبة؛ فحص الأجزاء لاستخدامها في الوردية، وتحديد التحضير اللازم، وسحب الفريزر وإعداد الخط؛ ملاحظة أي أصناف غير متوفرة أو نقص محتمل؛ إعادة جميع المواد الغذائية غير المستخدمة إلى مناطق التخزين المخصصة، مع التأكد من تغطية/تأريخ جميع المواد القابلة للتلف؛ المساعدة في وضع الخطط والإجراءات لتصحيح أي مشاكل تتعلق بتكلفة الغذاء؛ التحكم في هدر الطعام، والخسارة والاستخدام وفقًا للسياسات.

الامتثال لقواعد العمل ومعايير السلوك من الفئة الأولى والفئة الثانية في فور سيزونز كما هو منصوص عليه في EmPact.

العمل بانسجام واحترافية مع زملاء العمل والمشرفين.

إعداد الطعام والطهي:

تحمل المسؤولية عن إعداد وطهي أطباق عالية الجودة في قسم معين من المطبخ (على سبيل المثال، الشواية، والمعجنات، والصلصة، أو الخضار).
اتبع الوصفات وتأكد من الالتزام بمعايير الاتساق والعرض مع كل طبق.

المساعدة في تطوير وصفات وقوائم وتقنيات تقديم جديدة.

إدارة mise en place (التحضير) للقسم المخصص لضمان الاستعداد للخدمة.

التعاون الجماعي:

العمل بشكل وثيق مع رئيس الطهاة وموظفي المطبخ الآخرين لضمان تشغيل المطبخ بكفاءة وإكمال الطلبات في الوقت المحدد.

تقديم التوجيه لموظفي المطبخ المبتدئين (الطهاة المساعدون ومساعدو المطبخ) والتأكد من تدريبهم واتباعهم للإجراءات بشكل صحيح.

التواصل بشكل فعال مع أقسام المطبخ الأخرى لضمان التنسيق السلس أثناء الخدمة.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

تقنيات الطهي: إتقان مجموعة واسعة من تقنيات الطهي، بما في ذلك الشواء والقلي والخبز والتزيين.
التقديم: عين قوية للتفاصيل وخبرة في التقديم وتقديم الطعام.
معرفة الوصفات: القدرة على اتباع الوصفات وتعديل طرق الطهي للحفاظ على الاتساق في جميع الأطباق.
مهارات السكين: مهارات ممتازة في استخدام السكين لإعداد الطعام والاهتمام بالتفاصيل في التقطيع والتقطيع والتقطيع إلى مكعبات.
المهارات والكفاءات:

إدارة الوقت: القدرة على إدارة الوقت بشكل فعال، والعمل بكفاءة تحت الضغط، والوفاء بالمواعيد النهائية الضيقة.
العمل الجماعي: القدرة على العمل بشكل جيد مع الزملاء في بيئة تعاونية، والحفاظ على موقف إيجابي حتى خلال فترات الانشغال.
حل المشكلات: سريع في الاستجابة لأي مشكلات في المطبخ، سواء كانت تتعلق بإعداد الطعام أو تنسيق الفريق أو أعطال المعدات.
إمكانات القيادة: القدرة على الإشراف على الموظفين المبتدئين وتوجيههم مع الحفاظ على موقف احترافي وداعم.
القدرة على التكيف: القدرة على التعامل مع التغييرات في تدفق الخدمة أو مطالب الضيوف أو تعديلات القائمة بهدوء.
الوعي بالصحة والسلامة:

المعرفة بممارسات سلامة الغذاء وبروتوكولات النظافة في المطبخ.

الخبرة في إدارة المواد المسببة للحساسية، والتعامل الآمن مع الأغذية، والحفاظ على مساحة عمل نظيفة.
القدرة على مراقبة نظافة المطبخ، وصيانة معدات المطبخ، والإبلاغ عن أي مشاكل.