خادم

الأدوار والمسؤوليات

1. الترحيب بالضيوف وإجلاسهم
الترحيب بالضيوف: تحية الضيوف فور وصولهم إلى المطعم أو منطقة تناول الطعام، وتقديم ترحيب حار وودود لهم. تأكد من شعورهم بالراحة وإجلاسهم في الوقت المناسب.
إجلاس الضيوف: مرافقة الضيوف إلى الطاولات المخصصة لهم، والمساعدة في الجلوس، وتقديم القوائم. في بعض الحالات، قد يساعد النوادل أيضًا في ترتيبات الجلوس للمجموعات الكبيرة أو الطلبات الخاصة.
الإجابة على الأسئلة الأولية: تزويد الضيوف بمعلومات حول القائمة أو العروض الخاصة أو أي عروض ترويجية متاحة. الإجابة على الأسئلة حول المكونات أو طرق التحضير أو القيود الغذائية.
2. تلقي الطلبات
تلقي الطلبات: تلقي طلبات الطعام والشراب بدقة من الضيوف. تأكد من دقة الطلبات، بما في ذلك أي طلبات خاصة أو احتياجات غذائية (على سبيل المثال، نباتية، وخالية من الغلوتين، ومخاوف الحساسية).
الاقتراح والبيع الإضافي: التوصية بعناصر القائمة أو العروض الخاصة أو المشروبات بناءً على تفضيلات العملاء. بيع عناصر ذات هامش ربح أعلى مثل المقبلات أو الحلويات أو المشروبات الفاخرة لزيادة المبيعات.
تأكيد الطلبات: كرر الطلبات مرة أخرى للضيوف للتأكد من الدقة والتأكد من صحة كل شيء قبل إرسال الطلب إلى المطبخ أو البار.
3. توصيل الطعام والمشروبات
توصيل الطعام والمشروبات: توصيل الطعام والمشروبات إلى الطاولة بطريقة منظمة وفي الوقت المناسب، مع التأكد من دقة الطلبات واكتمالها. تأكد من توفير جميع التوابل والأواني والمناشف اللازمة.
تقديم المشروبات الكحولية: في المؤسسات التي تقدم الكحول، قد يكون النوادل مسؤولين أيضًا عن التحقق من الهويات والتأكد من تقديم الكحول بشكل مسؤول.
التعامل مع طاولات متعددة: إدارة طاولات متعددة بكفاءة، والتأكد من الاهتمام بجميع الضيوف وتلبية احتياجاتهم على الفور.
4. الحفاظ على رضا الضيوف
التواصل مع الضيوف: بعد تقديم الطعام، تواصل مع الضيوف للتأكد من رضاهم عن وجباتهم ومشروباتهم، ومعالجة أي مخاوف أو طلبات إضافية.
حل المشكلات: معالجة وحل أي شكاوى أو مشكلات من العملاء، سواء كانت متعلقة بالطعام أو الخدمة أو البيئة. تصعيد الأمور إلى المدير إذا لزم الأمر، ولكن احرص دائمًا على التعامل مع المشكلات دبلوماسيًا ومهنيًا.
إعادة تعبئة المشروبات: راقب احتياجات الضيوف باستمرار، وعرض إعادة تعبئة المشروبات، أو اقتراح عناصر إضافية مثل الحلوى أو القهوة بمجرد الانتهاء من الوجبة الرئيسية.
5. التنظيف وصيانة الطاولة
صيانة الطاولة: تأكد من الحفاظ على نظافة الطاولة طوال الوجبة، وإزالة الأطباق الفارغة والأكواب وأدوات المائدة عندما ينتهي الضيوف من تناول وجباتهم.
إخلاء الطاولات وإعادة ترتيبها: بعد مغادرة الضيوف، قم على الفور بتنظيف الطاولة وتنظيفها وإعادة ترتيبها للمجموعة التالية من الضيوف، مع التأكد من وجود جميع العناصر الضرورية (المناديل والأواني والأواني الزجاجية) في مكانها.
التعامل مع القمامة والأدوات التي تستخدم لمرة واحدة: تخلص من النفايات بشكل صحيح وتأكد من إفراغ صناديق القمامة أو مناطق النفايات وصيانتها طوال فترة العمل.
6. الدفع والفواتير
معالجة المدفوعات: قدم الفاتورة للضيوف في نهاية الوجبة، وقم بمعالجة المدفوعات (نقدًا أو بطاقات ائتمان أو مدفوعات رقمية)، وتعامل مع أي إكراميات. قد يكون بعض الخوادم مسؤولين أيضًا عن التعامل مع إيصالات العملاء والتغييرات.
إتمام التجربة: اشكر الضيوف عند مغادرتهم، وادعهم للعودة. تأكد من حصولهم على تجربة إيجابية تشجعهم على تكرار الزيارات.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

مهارات خدمة العملاء: القدرة على التفاعل مع الضيوف بطريقة ودية ومهنية وجذابة. تقديم خدمة ممتازة هو أساس الدور.
تعدد المهام: غالبًا ما يقوم النوادل بمهام متعددة في وقت واحد، مثل تلقي الطلبات وتوصيل الطعام والتحقق من العملاء. القدرة على تحديد الأولويات والبقاء منظمًا أمر بالغ الأهمية.
الاهتمام بالتفاصيل: التأكد من دقة الطلبات وتدوين الطلبات الخاصة وتذكر تفضيلات العملاء.
مهارات الاتصال: القدرة على التواصل بوضوح مع الضيوف وموظفي المطبخ وأعضاء الفريق لضمان خدمة سلسة.
التحمل البدني: يتطلب الدور ساعات طويلة على قدميك، وأحيانًا المشي أو الوقوف لفترات طويلة، وحمل صواني الطعام والمشروبات، وأحيانًا التعامل مع الرفع الثقيل.
حل المشكلات: القدرة على التعامل بسرعة وكفاءة مع شكاوى أو مشكلات العملاء، وضمان حل أي مشاكل لإرضاء العميل.
الصبر والتعاطف: الصبر ضروري، خاصة عند التعامل مع العملاء الصعبين أو المواقف عالية الضغط. يساعد التعاطف النوادل على التواصل مع الضيوف وتقديم خدمة شخصية.
إدارة الوقت: القدرة على إدارة الوقت بشكل فعال، وخاصة خلال فترات الذروة أو ساعات الذروة، والتأكد من تلبية جميع الطاولات في الوقت المناسب وبكفاءة.
العمل الجماعي: التعاون مع الموظفين الآخرين، مثل الطهاة، والسقاة، وغيرهم من الموظفين، لضمان تجربة طعام سلسة للعميل.