شيف دي بارتي كبير

الأدوار والمسؤوليات

تنظيم وصيانة قسم المطبخ الخاص بك بدقة وعناية.
تدريب وقيادة فريقك، وضمان التواصل الواضح وتفويض المهام.
إدارة طلبات المطبخ وتقديم ملاحظات بناءة لتحسين العمليات.
دعم الفريق والقيادة الطهوية في العمليات اليومية.
الإشراف على منطقة المطبخ المخصصة لك ومساعدة الأقسام الأخرى حسب الحاجة.
الحفاظ على أعلى معايير النظافة والسلامة في المطبخ.
المساهمة في نجاح حفلات الزفاف والمناسبات، مع فرص لتوسيع مجموعة مهاراتك في هذه المجالات.
العمل بشكل وثيق مع الشيف التنفيذي لحل التحديات التشغيلية وتعزيز كفاءة المطبخ.
تعزيز بيئة موجهة نحو الفريق تشجع التعاون والتميز.
الامتثال للصحة والسلامة: الالتزام بإرشادات سلامة الغذاء، بما في ذلك تخزين الغذاء المناسب، والمناولة، وممارسات الصرف الصحي. الحفاظ على معايير النظافة الشخصية بما يتماشى مع لوائح سلامة الغذاء.
معرفة القائمة: الحفاظ على معرفة متعمقة بالقائمة، بما في ذلك المكونات، وطرق التحضير، والعرض، لضمان الاتساق والجودة في إعداد الطعام.
إدارة الوقت: تأكد من تحضير الأطباق وتقديمها في الوقت المحدد، وخاصة خلال ساعات الذروة. تنسيق التوقيت مع بقية فريق المطبخ للتأكد من اكتمال جميع مكونات الطبق وتقديمها معًا.
التدريب والتطوير: دعم تدريب وتوجيه موظفي المطبخ المبتدئين (الكوميس) وأعضاء الفريق الجدد. تقديم الإرشادات حول التقنيات وممارسات السلامة وإجراءات المطبخ.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

لديك خبرة لا تقل عن 4 سنوات في بيئة المطبخ، وجاهز لتولي دور رئيس الطهاة.

تتمتع بنظرة ثاقبة للتفاصيل والتزام بتقديم أطباق عالية الجودة.

معرفتك بعمليات المطبخ قوية، وأنت شغوف بفنون الطهي.

من بين نقاط قوتك مهارات الاتصال القوية والقدرة على إدارة النزاعات بشكل فعال.

أنت قادر على النجاح في بيئة سريعة الخطى والعمل بشكل جيد مع فريق متنوع.

العمل الجماعي: مهارات تعاون ممتازة للعمل كجزء من فريق المطبخ، ودعم الزملاء وضمان التواصل السلس مع الأقسام الأخرى.

التنظيم: القدرة على الحفاظ على محطة عمل منظمة، وتتبع المكونات، وإدارة mise en place بشكل فعال.

حل المشكلات: القدرة على تحديد المشكلات (على سبيل المثال، نقص المكونات، أعطال المعدات) واتخاذ الإجراءات لحلها بسرعة دون المساس بالجودة.

معرفة الصحة والسلامة: فهم قوي لقواعد سلامة الغذاء، بما في ذلك المناولة والتخزين والطهي السليم للمكونات لتجنب التلوث وضمان طعام آمن وعالي الجودة.
الإبداع: القدرة على المساهمة بأفكار جديدة في القائمة أو تحسين الأطباق الموجودة مع الحفاظ على معايير الطهي الخاصة بالمطعم.
القدرة على التكيف: القدرة على العمل في بيئة سريعة الخطى، والتكيف مع التغييرات، والبقاء هادئًا تحت الضغط، وخاصة أثناء فترات العمل المزدحمة.