سوس شيف مبتدىء

الأدوار والمسؤوليات

بالتعاون مع رئيس الطهاة في المطعم، قم بتنظيم كافة الأنشطة داخل منطقة مطبخ المطعم، لضمان سير العمل بشكل آمن وسلس ومربح في إطار الفندق.

دعم تطوير مفاهيم ومعايير مطبخ المطعم. التعرف على السوق المحلية والموردين.

التوصية بتغييرات قائمة الطعام اليونانية وفقًا لتوافر المنتجات الموسمية.

الالتزام بإرشادات إعداد وتقديم الطعام من TIVOLI لضمان تقديم عروض طهي عالية الجودة لضيوفنا.

البحث باستمرار عن توصيات بالتحسينات والإضافات لإرشادات تقديم TIVOLI.

الحفاظ على سلامة الغذاء وحمايته. يجب أن تكون جميع الأطعمة في مناطق العمل متوافقة مع تقنيات التعامل مع الطعام، بما في ذلك التأريخ والتخزين المناسب والتناوب وما إلى ذلك. الحفاظ على ممارسات السلامة الغذائية الأساسية والصرف الصحي.

الحفاظ على سلامة المنافذ في جميع الأوقات.

تحمل مسؤولية إدارة أصول جميع ممتلكات ومرافق المنافذ.

المشاركة في التدريب الإداري لتحسين مهارات الإدارات ومستويات الخدمة الفندقية، وتزويد أعضاء الفريق بالتدريب والموارد اللازمة لرعاية ضيوفنا.

تعزيز العلاقات الإيجابية بين الإدارات من خلال التواصل والتعاون الصريح.

إدارة المخزون: المساعدة في إدارة المخزون، بما في ذلك طلب المكونات، وتتبع المخزون، والحد من النفايات. الإبلاغ عن مستويات المخزون المنخفضة إلى رئيس الطهاة أو مدير المطبخ.

التدريب والتوجيه: توجيه وتدريب الطهاة المساعدين في المطبخ، وتقديم التوجيهات لهم ومساعدتهم على تطوير مهاراتهم داخل المطبخ.

مراقبة الجودة: التأكد من أن جودة وتقديم الطعام يلبي أعلى المعايير قبل أن يغادر المطبخ. إخطار كبار الطهاة بأي مشاكل تتعلق بجودة الطعام أو تقديمه.

النظافة والتنظيم: الحفاظ على النظافة والنظام في المطبخ وفي المحطة المخصصة. تنظيف معدات وأواني المطبخ بانتظام.

التعاون الجماعي: العمل بشكل فعال مع أعضاء آخرين في فريق المطبخ، بما في ذلك رئيس الطهاة، ومساعد الطهاة، وغيرهم من الطهاة، لضمان سير العمل بسلاسة في المطبخ.

المساعدة في تطوير القائمة: المساعدة في تطوير أطباق جديدة والمساهمة بأفكار للقوائم والعروض الخاصة الموسمية عند الحاجة.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

خبرة واسعة في العمل في مطبخ احترافي متخصص في المطبخ اليوناني.

إتقان تقنيات الطهي والمأكولات المختلفة.

مهارات قيادية وإدارية قوية.

القدرة على الإشراف على عمليات المطبخ ومساعدة الشيف المساعد.

المعرفة بقواعد سلامة الغذاء وممارسات نظافة المطبخ.

القدرة على إنشاء قوائم الطعام وتدريب موظفي المطبخ وإدارة المخزون.

القدرة على التكيف وحل المشكلات في بيئة سريعة الخطى

الحفاظ على سلامة الغذاء وحمايته. يجب أن تكون جميع الأطعمة في مناطق العمل متوافقة مع تقنيات التعامل مع الأغذية، بما في ذلك التأريخ والتخزين المناسب والتناوب وما إلى ذلك. الحفاظ على ممارسات سلامة الغذاء الأساسية والصرف الصحي.

الحفاظ على سلامة المنافذ في جميع الأوقات.

تحمل مسؤولية إدارة أصول جميع ممتلكات ومرافق المنافذ.

المشاركة في التدريب الإداري لتحسين مهارات الإدارات ومستويات الخدمة الفندقية، وتزويد أعضاء الفريق بالتدريب والموارد اللازمة لرعاية ضيوفنا.

تعزيز العلاقات الإيجابية بين الإدارات من خلال التواصل والتعاون الصريح.