ديمي شيف دي بارتي

الأدوار والمسؤوليات

بصفتك طاهيًا مساعدًا، ستساعد الشيف التنفيذي في تحضير أصناف الشوكولاتة. كما ستساعد في تقديم الأصناف بشكل صحيح، وتضمن تقديم طعام عالي الجودة لكل عميل في الوقت المناسب. بصفتك طاهيًا مساعدًا، ستشارك في اختيار وتدريب الأعضاء الجدد في فريق المطبخ. يجب عليهم اتباع وتطبيق معايير الصحة والسلامة في المطبخ. يجب أن يتمتعوا بمستوى عالٍ من النظافة، سواء في المطبخ أو في النظافة الشخصية. يجب أن تكون على دراية بالعمل بكفاءة وسرعة تحت الضغط.
إدارة المحطة: مساعدة رئيس الطهاة في إدارة العمليات اليومية لقسم معين من المطبخ (على سبيل المثال، الشواء، القلي، المعجنات، الأسماك، إلخ). يتضمن ذلك تحضير الأطباق وطهيها وتقديمها وفقًا لقائمة المطعم ومعاييره.
إعداد الطعام: تحضير المكونات والتوابل والأطباق وفقًا للوصفات والقوائم ومعايير الجودة. يتضمن ذلك التقطيع والتقطيع وإعداد الخضروات واللحوم والصلصات والحساء وما إلى ذلك.
الطهي: طهي الأطباق وتقديمها تحت إشراف رئيس الطهاة، مع ضمان الاتساق والجودة في كل طبق.
ضمان الاتساق: تأكد من أن تقديم الأطباق يلبي معايير المطعم للاتساق والجودة والتوقيت.
معايير الصحة والسلامة: الحفاظ على منطقة عمل نظيفة ومنظمة، والالتزام بمعايير سلامة الغذاء والنظافة (HACCP) لضمان بيئة عمل آمنة.
إدارة المخزون: المساعدة في إدارة المخزون، بما في ذلك طلب المكونات وتتبع المخزون وتقليل النفايات. الإبلاغ عن مستويات المخزون المنخفضة إلى رئيس الطهاة أو مدير المطبخ.
التدريب والتوجيه: توجيه وتدريب الطهاة المساعدين في المطبخ، وتقديم التوجيهات ومساعدتهم على تطوير مهاراتهم داخل المطبخ.
مراقبة الجودة: تأكد من أن جودة الطعام وتقديمه يلبي أعلى المعايير قبل أن يغادر المطبخ. إخطار كبار الطهاة بأي مشاكل تتعلق بجودة الطعام أو تقديمه.
النظافة والتنظيم: الحفاظ على النظافة والنظام في المطبخ وفي المحطة المخصصة. تنظيف معدات وأدوات المطبخ بانتظام.
التعاون الجماعي: العمل بشكل فعال مع أعضاء آخرين في فريق المطبخ، بما في ذلك رئيس الطهاة، ورئيس الطهاة المساعد، وغيرهم من الطهاة، لضمان سير العمل بسلاسة في المطبخ.
المساعدة في تطوير القائمة: المساعدة في تطوير أطباق جديدة والمساهمة بأفكار للقوائم والعروض الخاصة الموسمية عند الحاجة.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

درجة البكالوريوس أو أي درجة في الطهي

يجب أن يكون قد عمل لمدة عام واحد على الأقل كشيف مساعد في الفنادق والمطاعم مع خبرة في صنع الشوكولاتة والبرالين

مهارات قيادية وشخصية ممتازة

التزام قوي بالعمل الجماعي وخدمة العملاء

الاهتمام بالتفاصيل لتحقيق التميز في التشغيل

المهارات الطهوية: إجادة تقنيات الطهي وعمليات المطبخ، بما في ذلك مهارات السكين وطرق الطهي (على سبيل المثال، الشواء، والقلي، والتحميص)، وتقنيات التقديم.

الاهتمام بالتفاصيل: القدرة على ضمان أن كل طبق يلبي معايير المطعم للعرض والذوق.

تعدد المهام: القدرة على التعامل مع مهام متعددة في وقت واحد في بيئة سريعة الخطى، وخاصة خلال أوقات الخدمة المزدحمة.

إدارة الوقت: مهارات قوية في إدارة الوقت لضمان إعداد الطعام وتقديمه في الوقت المناسب، وتلبية توقعات العملاء.

العمل الجماعي: لاعب فريق ممتاز يمكنه العمل بالتعاون مع الطهاة الآخرين ومساعدي المطبخ وموظفي الاستقبال.

المعرفة بسلامة الغذاء: فهم معايير نظافة الغذاء، بما في ذلك التعامل الآمن مع الغذاء وتخزينه وممارسات الصرف الصحي.
الإبداع: ذوق إبداعي في ابتكار أطباق وديكورات وعروض جديدة تعزز تجربة تناول الطعام.
القدرة على التكيف: القدرة على التكيف مع بيئات الطهي المختلفة والمكونات والأساليب الطهوية اعتمادًا على نوع المطبخ أو المطعم.
التركيز على العملاء: التركيز القوي على تقديم طعام عالي الجودة يلبي توقعات العملاء باستمرار.