مشرف الأغذية والمشروبات

الأدوار والمسؤوليات

ستدعم عملية الأطعمة والمشروبات الشاملة في المنتجع لتحقيق أقصى قدر من رضا الضيوف وأداء أعضاء الفريق ونتائج الأعمال. تتمثل واجباتك ومسؤولياتك الرئيسية في تعزيز وضمان رضا الضيوف والحفاظ على بيئة عمل آمنة وصحية وضمان تقديم منتجات عالية الجودة فقط، وذلك من خلال تطوير بيئة فريق قوية والحفاظ عليها وتقديم خدمة سريعة ومهذبة وفقًا لمعايير العلامة التجارية والأطعمة والمشروبات. علاوة على ذلك، ستتولى إدارة علاقات أعضاء الفريق اليومية وتشجيع حل المشكلات من قبل أعضاء الفريق من خلال التدريب والتمكين المناسبين.
إشراف الموظفين: الإشراف على موظفي خدمة الأطعمة والمشروبات وتدريبهم وإدارتهم، بما في ذلك الخوادم وسقاة البار والمضيفين/المضيفات. تأكد من فهم أعضاء الفريق لمعايير وإجراءات الخدمة.
إدارة خدمة الضيوف: تأكد من التعامل مع جميع تفاعلات الضيوف باحترافية وكفاءة، ومعالجة شكاوى الضيوف ومخاوفهم وطلباتهم الخاصة على الفور وبفعالية.
الإدارة التشغيلية: الإشراف على العمليات اليومية لمنافذ الأطعمة والمشروبات، وضمان خدمة سلسة وفعالة. ويشمل ذلك مراقبة توقيت الخدمة ومراقبة الجودة والنظافة وأداء الموظفين.
التدريب والتطوير: تقديم التدريب أثناء العمل للموظفين الجدد وتقديم التدريب المستمر للموظفين لتحسين المهارات وتعزيز الروح المعنوية والحفاظ على مستويات عالية من الأداء.
مراقبة الجودة: الحفاظ على معايير عالية لجودة الأطعمة والمشروبات والعرض وتقديم الخدمة، والتأكد من أن جميع الأطعمة والمشروبات تلبي أو تتجاوز توقعات الضيوف.
إدارة المخزون: المساعدة في مراقبة المخزون من خلال مراقبة مستويات المخزون من الأطعمة والمشروبات والإمدادات، ووضع الطلبات حسب الحاجة، وضمان التخزين والمناولة المناسبة.
الامتثال للصحة والسلامة: التأكد من امتثال القسم للوائح الصحة والسلامة والصرف الصحي، والحفاظ على بيئة عمل نظيفة وآمنة للموظفين والضيوف.
تخطيط وجدول المناوبات: إدارة جداول الموظفين، وضمان التغطية الكافية لأوقات الذروة، مع الالتزام بميزانيات تكاليف العمالة.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

دبلومة جامعية في إدارة الفنادق أو مجال ذي صلة
خبرة سابقة في تشغيل الأطعمة والمشروبات/المطاعم
شغف بالقيادة والعمل الجماعي
عين ثاقبة للتفاصيل لتحقيق التميز التشغيلي
مهارات ممتازة في خدمة الضيوف
القيادة وإدارة الفريق: القدرة على قيادة وتحفيز الفريق، وتعزيز العمل الجماعي، وإدارة حل النزاعات. خبرة في تدريب وتدريب وتطوير الموظفين.
التميز في خدمة العملاء: مهارات قوية في خدمة الضيوف مع القدرة على التعامل مع المواقف الصعبة باحترافية وهدوء مع ضمان رضا الضيوف.
مهارات الاتصال: التواصل الواضح والفعال مع الضيوف والموظفين والإدارة. القدرة على نقل التوقعات والملاحظات بطريقة بناءة.
حل المشكلات: القدرة على حل مشكلات الخدمة بسرعة، بما في ذلك التعامل مع شكاوى الضيوف والتحديات التشغيلية وقضايا الموظفين.
المعرفة التشغيلية: فهم عمليات الأطعمة والمشروبات، بما في ذلك معايير الخدمة، ومعرفة الأطعمة والمشروبات، والقدرة على إدارة مهام متعددة خلال فترات الذروة.
الفطنة المالية: معرفة التحكم في التكاليف والميزانية والإدارة المالية للحفاظ على الربحية مع ضمان جودة الخدمة.
الاهتمام بالتفاصيل: القدرة على مراقبة جميع جوانب الخدمة، من تقديم الطعام إلى تفاعلات الضيوف، والتأكد من أن كل شيء يلبي المعايير المعمول بها.
إدارة الوقت وتعدد المهام: مهارات تنظيمية قوية وإدارة الوقت، مع القدرة على إدارة مهام ومسؤوليات متعددة بشكل فعال في بيئة سريعة الخطى.
إدارة الأزمات: القدرة على البقاء هادئًا تحت الضغط، واتخاذ قرارات سريعة، وإدارة التوتر في المواقف الصعبة.