مسؤول الصحة والسلامة

الأدوار والمسؤوليات

المسؤولية الكاملة عن أعلى مستوى من معايير النظافة والصرف الصحي. لضمان خلو جميع الأطعمة المقدمة للضيوف والموظفين من التلوث الميكروبيولوجي والكيميائي والفيزيائي وأن جميع مناطق العمل تتوافق مع الحد الأدنى من معايير النظافة والصرف الصحي المطلوبة.

النظافة الشخصية - التنفيذ والتأكد.

نقاط التحكم الحرجة - الإجراءات.

تقييم الإجراءات التصحيحية.

تحديث السجلات الطبية للموظفين.

المباني - التنفيذ والتأكد من نقاط التحكم الحرجة.

قائمة الصيانة الوقائية للهندسة والأغذية والمشروبات.

تصحيح خطة العمل.

التسليم والتخزين - التنفيذ والتأكد

نظام تتبع للتحكم في تراخيص تشغيل الموردين.

قائمة مراجعة يومية لكل وردية للتحكم في درجة حرارة المبرد.

التحكم في تحضير الطعام في المخازن الجافة.

التحضير والتخزين - تنفيذ وضمان نقاط التحكم في الطهي.

نقاط التحكم في التخزين والتقديم.

التنظيف - تنفيذ وضمان جولة منتظمة في الجزء الخلفي من المنزل مع الشيف التنفيذي / رئيس المضيفين ومهندس المناوبة.

جولة أسبوعية في المطبخ لمراجعة المحاضر والقضايا المعلقة ونقاط التحكم في غسيل الأطباق.
التدريب - تنفيذ وضمان المشاركة في تدريب سلامة الغذاء لمناولي الأغذية.

تقييم كفاءة التدريب من مورد المواد الكيميائية.

إجراء تدريب تنشيطي لمناولي الأغذية.

مراقبة المستندات - تنفيذ وضمان قائمة المراجعة لإعداد الطعام/أمين المستودع/مراقبة التكاليف/التنظيم/إنتاج الأغذية.

تقرير تدريب سلامة الغذاء الشهري وتقرير الاختبار المعملي الشهري.

التحقق من سجلات نقاط التحكم الحرجة وسجلات الاستلام ومطابقتها مع شهادة الصحة للعناصر المستوردة.

أخذ عينات من الأغذية ومتابعتها للحصول على الشهادة الأصلية والدفع وما إلى ذلك.

جمع المعلومات والسجلات ذات الصلة بأي مرض مزعوم منقول بالغذاء.

التأكد من اكتمال التدقيق الداخلي للشهر.

التحقق من سجلات المرض المبلغ عنه لمناولي الأغذية وحالة فحصهم الصحي.

التحقق من جميع ملفات التنظيم وملفات الهندسة (PM، المعايرة، مراقبة المبردات وما إلى ذلك...)

إجراء اجتماعات FSMS والتدريبات والتدقيق والإحاطة أثناء التوجيه على أساس شهري.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

خبرة سابقة في العمل في بيئة عالية الخطورة.

مؤهل رسمي في الصحة والسلامة المهنية، أو مجال ذي صلة، أو خبرة متناسبة.

معرفة جيدة بإجراءات CCP للصحة والسلامة وتطبيقها في مكان العمل.

خبرة مثبتة في مجالات إشراك العمال، وإدارة المقاولين، وإدارة الحوادث، والتدريب والكفاءة، وإدارة المخاطر، وسلامة الآلات، والمواد الخطرة، وإدارة المرور، وبرامج التدقيق والنظافة المهنية.

مهارات قوية في بناء العلاقات والتأثير وحل المشكلات.

القدرة على تحديد أولويات المهام من خلال مهارات إدارة الوقت والتنظيم الجيدة.

موقف احترافي واستباقي مع مهارات شخصية ممتازة.

ضمان إكمال التدقيق الداخلي للشهر.

التحقق من سجلات المرض المبلغ عنه لمناولي الأغذية وحالة فحص صحتهم.

التحقق من جميع ملفات الإدارة وملفات الهندسة (PM، والمعايرة، ومراقبة المبردات وما إلى ذلك ...)

إجراء اجتماعات FSMS والتدريبات والتدقيق والإحاطة أثناء التوجيه على أساس شهري.