مدير العلامة التجارية F&B

الأدوار والمسؤوليات

دعم عملية الأطعمة والمشروبات الشاملة في الفندق لتحقيق أقصى قدر من رضا النزلاء وأداء أعضاء الفريق ونتائج الأعمال. تتمثل واجباتك ومسؤولياتك الرئيسية في تعزيز وضمان رضا النزلاء والحفاظ على بيئة عمل آمنة وصحية وضمان تقديم منتجات عالية الجودة فقط، وذلك من خلال تطوير والحفاظ على بيئة فريق قوية وتقديم خدمة سريعة ومهذبة وفقًا لمعايير العلامة التجارية والأطعمة والمشروبات. علاوة على ذلك، فإنك تتعامل مع علاقات أعضاء الفريق اليومية وتشجع أعضاء الفريق على حل المشكلات من خلال التدريب والتمكين المناسبين.
الإشراف على موظفي الخدمة: قيادة وإدارة فريق من العاملين في الخدمة، والسقاة، وغيرهم من موظفي الاستقبال لضمان سير الخدمة بسلاسة وكفاءة.
خدمة العملاء: العمل كنقطة اتصال رئيسية للضيوف، والتأكد من حصولهم على خدمة ممتازة. حل شكاوى العملاء أو مخاوفهم في الوقت المناسب وبطريقة احترافية.
إدارة الطاولات: الإشراف على ترتيبات الجلوس، وتخصيص الطاولات، وأنظمة الحجز، وضمان تدفق منظم للضيوف.
مراقبة الجودة: تأكد من تقديم جميع الأطعمة والمشروبات وفقًا لمعايير الجودة، بما في ذلك درجة الحرارة والعرض والتحكم في الحصص.
التدريب والتطوير: تدريب الموظفين الجدد على معايير الخدمة ومعرفة القائمة والتفاعل مع العملاء. توفير تدريب مستمر للموظفين الحاليين لضمان خدمة متسقة.
التنسيق بين المطبخ وواجهة المنزل: العمل كحلقة وصل بين المطبخ وفريق واجهة المنزل، والتأكد من أن التواصل واضح وفعال، وأن الطلبات يتم الوفاء بها على الفور.
البيع الإضافي: التواصل بنشاط مع الضيوف لبيع عناصر القائمة أو العروض الخاصة أو أزواج النبيذ لتحسين تجربة تناول الطعام وزيادة الإيرادات.
إدارة المناوبات: الإشراف على جدول المناوبات وإدارة فترات الراحة والتأكد من أن الفريق لديه طاقم عمل مناسب في جميع الأوقات.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

دبلوم المدرسة الثانوية.

خبرة سابقة في تشغيل الأطعمة والمشروبات/المطاعم.

شغف بالقيادة والعمل الجماعي.

الاهتمام بالتفاصيل لتحقيق التميز التشغيلي.

مهارات ممتازة في خدمة الضيوف.

القيادة وإدارة الفريق: القدرة المثبتة على قيادة وتحفيز وإدارة فريق في بيئة سريعة الخطى وعالية الضغط. القدرة على تفويض المهام بكفاءة وتقديم إرشادات واضحة.

تميز خدمة العملاء: مهارات اتصال قوية مع القدرة على إشراك الضيوف وتقديم مستوى عالٍ من الخدمة. القدرة على التعامل مع مخاوف الضيوف أو شكواهم باحترافية.

معرفة الأطعمة والمشروبات: فهم قوي للقائمة، بما في ذلك إعداد الطعام والمكونات والقيود الغذائية ومقارنات المشروبات (على سبيل المثال، النبيذ والكوكتيلات). معرفة معايير سلامة الغذاء والصرف الصحي.

أنظمة نقاط البيع: الإلمام بأنظمة نقاط البيع والقدرة على إدخال الطلبات بسرعة ودقة ومعالجة المدفوعات وإدارة تدفق الخدمة.
تعدد المهام وإدارة الوقت: القدرة على إدارة مهام متعددة في وقت واحد، مثل إدارة الموظفين، والاهتمام بالضيوف، وتنسيق الطلبات بين المطبخ والواجهة الأمامية.

تقنيات البيع الإضافي: معرفة تقنيات البيع الإضافي وكيفية زيادة المبيعات من خلال التوصيات وإضافة قيمة إلى تجربة الضيف.

حل المشكلات: مهارات اتخاذ القرار السريع لمعالجة المشكلات، وإدارة العملاء الصعبين، أو التعامل مع الظروف غير المتوقعة أثناء الخدمة.

إدارة الفعاليات: الخبرة في تنظيم وتنسيق الفعاليات الخاصة والمآدب والمناسبات الخاصة، وضمان تلبية جميع احتياجات الضيوف