فني المطبخ

الأدوار والمسؤوليات

ستكون مسؤولاً عن إكمال الأنشطة وفقًا لجدول الصيانة الوقائية كما هو محدد في خطط الفندق، وتنظيف جميع مناطق العمل بعد الانتهاء من المهام بشكل صحيح والعناية بجميع الأدوات التي يوفرها الفندق بطريقة احترافية، وصيانتها بشكل صحيح وتخزينها بعد الانتهاء من الوردية. نريدك أيضًا أن تشارك بنشاط في برامج الحفاظ على الطاقة في الفندق واقتراح أفكار لتوفير التكاليف قدر الإمكان، وليس فقط قسم الهندسة.
الصيانة والإصلاحات: قم بإجراء الصيانة الوقائية المنتظمة والإصلاحات الطارئة على معدات المطبخ مثل المواقد والأفران والثلاجات وغسالات الصحون والشوايات والمقالي والخلاطات وأنظمة التدفئة والتهوية وتكييف الهواء.
تركيب المعدات: قم بتثبيت معدات مطبخ جديدة، بما في ذلك الإعداد والمعايرة والاختبار لضمان الأداء الوظيفي.
استكشاف الأخطاء وإصلاحها: تشخيص وإصلاح المشكلات الكهربائية والميكانيكية والسباكة التي تؤثر على أجهزة ومعدات المطبخ.
الامتثال لمعايير السلامة: تأكد من أن معدات المطبخ تتوافق مع جميع لوائح ومعايير السلامة ذات الصلة (على سبيل المثال، أكواد الكهرباء والغاز والصحة).
التنظيف والمعايرة: إجراء التنظيف الروتيني والمعايرة وصيانة المعدات لضمان الأداء الأمثل وإطالة عمر الآلات.
إدارة المخزون: الاحتفاظ بمخزون قطع الغيار والأدوات والمعدات للإصلاحات. طلب ​​الاستبدالات حسب الحاجة.
كفاءة الطاقة: تقديم المشورة وتنفيذ حلول كفاءة الطاقة، وضمان أن عمليات المطبخ تقلل من استهلاك الطاقة مع الحفاظ على الأداء الأقصى.
الدعم في حالات الطوارئ: توفير استكشاف الأخطاء وإصلاحها في حالات الطوارئ والدعم خلال ساعات الذروة في المطبخ (على سبيل المثال، أوقات خدمة المطعم أو فعاليات الفندق).
التوثيق والتقارير: الاحتفاظ بسجلات دقيقة لجداول الصيانة والإصلاحات التي تم إجراؤها والأجزاء المستخدمة لأغراض التدقيق والجرد.
تدريب الموظفين: تدريب موظفي المطبخ على استخدام المعدات الأساسية وإجراءات الصيانة لمنع تلف المعدات وتقليل وقت التوقف عن العمل.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

يجب أن يكون لديه التدريب الموثق المناسب من معهد فني/مهني.
خبرة تشغيل لمدة عام في قسم هندسة الفنادق.
معرفة جيدة بالهندسة المدنية أو السباكة.
معرفة معدات المطبخ: معرفة قوية بمعدات المطبخ التجارية، بما في ذلك الأفران والمواقد والمقالي والشوايات ووحدات التبريد وغسالات الصحون ومعالجات الطعام.
استكشاف الأخطاء وإصلاحها الميكانيكية والكهربائية: القدرة على استكشاف الأخطاء وإصلاحها في كل من المشكلات الميكانيكية والكهربائية في معدات المطبخ، بما في ذلك الأسلاك الكهربائية وخطوط الغاز والسباكة.
أنظمة السباكة والغاز: الإلمام بأنظمة السباكة وخطوط الغاز المستخدمة في معدات المطبخ (مثل أفران الغاز والبخار والمقالي).
اللحام والتصنيع الأساسي: المهارات الأساسية في اللحام أو تصنيع أجزاء معدات المطبخ (اختياري، حسب الدور).
المعايرة والتعديلات: معرفة كيفية معايرة أجهزة المطبخ (مثل الأفران والثلاجات ومنظمي الحرارة) لضمان الأداء الأمثل.
الامتثال لمعايير السلامة: الإلمام بمعايير الصحة والسلامة والصرف الصحي في المطابخ التجارية، بما في ذلك تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) وأنظمة إدارة السلامة والصحة المهنية (OSHA).
التنظيف والصيانة: الخبرة في طرق التنظيف العميق لمعدات المطبخ، بما في ذلك مصائد الشحوم والأفران ووحدات التبريد، بالإضافة إلى بروتوكولات التعقيم.