طاهي المطبخ

الأدوار والمسؤوليات

ستكون مسؤولاً عن إنتاج الأطباق الأكثر إبداعًا وتميزًا، والتأكد من تجاوز توقعات الضيوف وإرضائهم بالكامل. يجب أن يكون الشخص في هذا المنصب قادرًا على التواصل بشكل فعال مع أعضاء آخرين من فريق المطبخ، وهذا يشمل القدرة على تلقي النقد البناء بلباقة وكذلك تنفيذ الطلبات بشكل فعال. بالإضافة إلى ذلك، يحتاج الطاهي المساعد أيضًا إلى أن يكون قادرًا على البقاء هادئًا أثناء أداء مهام متعددة، حيث يُطلب منه غالبًا تنفيذ العديد من الطلبات المختلفة في وقت واحد في فترة زمنية قصيرة. الطاهي المساعد هو جزء من فريق المطبخ، وبالتالي يجب أن يكون قادرًا وراغبًا في أداء المهام الأساسية لإعداد الطعام وتنظيمه في المطبخ. هذه القدرة على خلق التميز في مجال مسؤوليتك ودعم الآخرين أثناء قيامهم بنفس الشيء أمر حيوي للتشغيل الناجح للمطبخ وضمان استمتاع الضيوف. يجب أن يحافظ الطاهي المساعد على معايير عالية من الصحة والسلامة، بما في ذلك النظافة الشخصية.
إعداد الطعام والطهي:

إعداد وطهي أطباق عالية الجودة وفقًا لقائمة المطعم ومعاييره، وضمان الاتساق والتميز في النكهة والعرض والتحكم في الحصص.
إدارة تحضير المكونات وتقنيات الطهي والتقديم النهائي للأطباق.

التأكد من تحضير كل طبق بمكونات طازجة وعالية الجودة، والالتزام بوصفات المطعم ومعايير التقديم.

الحفاظ على السرعة والدقة في تحضير الطعام خلال ساعات الذروة، والتأكد من تسليم جميع الأطباق في الوقت المحدد وتلبية توقعات الضيوف.

إدارة المطبخ:

الإشراف على العمليات اليومية للمطبخ، والتأكد من تحضير جميع الأطعمة وتقديمها وفقًا لمواصفات المطعم.

الإشراف على موظفي المطبخ، وتوفير التدريب والتوجيه والدعم في تحضير الطعام وتقنيات الطهي وسلامة المطبخ.

إدارة سير عمل المطبخ، وتفويض المهام إلى أعضاء الفريق المناسبين، والتأكد من تشغيل المطبخ بكفاءة.

ضمان التنظيم السليم للمطبخ، بما في ذلك التنظيف وتخزين وتنظيم المكونات والأدوات والمعدات.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

شهادة الثانوية العامة
خبرة سابقة في دور عمليات الأطعمة والمشروبات/المطاعم
شغف بالعمل الجماعي
مهارات ممتازة في خدمة الضيوف
معرفة التحضير الأساسي وتقديم الطعام وحفظه
معرفة أساسية بإجراءات النظافة والسلامة
مهارات طهي ممتازة، مع القدرة على ابتكار أطباق عالية الجودة.
مهارات قوية في القيادة وإدارة الفريق، مع القدرة على تحفيز وتوجيه موظفي المطبخ.
مهارات جيدة في إدارة الوقت وتعدد المهام، مع القدرة على التعامل مع المواقف عالية الضغط.
فهم قوي لسلامة الغذاء والصرف الصحي واللوائح الصحية.
القدرة على العمل بشكل تعاوني مع أعضاء الفريق الآخرين وموظفي المطبخ.
معرفة ممارسات إدارة المخزون ومراقبة التكاليف.
الاهتمام الشديد بالتفاصيل في كل من إعداد الطعام وتنظيم المطبخ.
السمات الشخصية:

الإبداع والشغف بالطهي، مع الرغبة القوية في تقديم طعام متميز.
مهارات اتصال ممتازة، مع القدرة على إعطاء تعليمات وملاحظات واضحة للموظفين.
قابل للتكيف والمرونة، وقادر على التعامل مع التغييرات في القائمة أو المتطلبات التشغيلية.
مستوى عالٍ من النظافة والتنظيم، مما يضمن سير المطبخ بسلاسة وكفاءة.