شيف سوس

الأدوار والمسؤوليات

يتعاون مع رئيس الطهاة لتوجيه تحضير الطعام.
يساعد في تصميم قائمة الطعام والشراب.
ينتج أطباق عالية الجودة، مع مراعاة التصميم والذوق.
يشرف على موظفي المطبخ ويشرف عليهم.
يساعد في تخطيط القائمة والمخزون وإدارة الإمدادات.
يحافظ على نظافة المحطات ويلتزم بمعايير سلامة الغذاء.
يراقب ويحافظ على معدات المطبخ.
يكون مسؤولاً عن ممارسات نظافة الغذاء.
يقدم اقتراحات وأفكارًا إبداعية يمكن أن تحسن أداء المطبخ.
يضمن أن المطبخ يلبي جميع اللوائح بما في ذلك الإرشادات الصحية وسلامة الغذاء.
الإشراف على عمليات المطبخ:

الإشراف على موظفي المطبخ وإدارتهم لضمان إكمال جميع المهام بكفاءة وفي الوقت المحدد.
تأكد من أن تحضير الطعام والطهي يتم وفقًا لمعايير المطعم ورؤية رئيس الطهاة.
تحمل مسؤولية العمليات اليومية للمطبخ عندما يكون رئيس الطهاة غائبًا.
إدارة تحضير الطعام:

الإشراف على تحضير الأطباق، والتأكد من طهيها وتقديمها بأعلى مستوى.
المساعدة في إنشاء وتنفيذ القائمة، وضمان الاتساق والجودة لجميع الأطباق.
المساعدة في التحكم في الحصص، وتقديم الطعام، والعرض لضمان الحفاظ على المعايير الجمالية والطهوية للمطعم.
إشراف الموظفين وتدريبهم:

قيادة وإدارة موظفي المطبخ، بما في ذلك طهاة الخطوط، وطهاة التحضير، وغسالات الصحون.
تدريب موظفي المطبخ المبتدئين على تحضير الطعام، وتقنيات الطهي، ومعايير السلامة والنظافة.
مراقبة أداء موظفي المطبخ، وتقديم الملاحظات، والمساعدة في حل النزاعات.
تعيين المهام للموظفين والتأكد من أن أعضاء الفريق يعملون بكفاءة أثناء ساعات الخدمة.
إدارة المخزون:

تأكد من أن المطبخ مزود بالكامل بالمكونات والإمدادات الضرورية.
العمل مع رئيس الطهاة للحفاظ على مستويات المخزون، وطلب الإمدادات، وإدارة تكاليف الطعام.
تنفيذ تدابير التحكم في الحصص للحد من النفايات وضمان بقاء المطبخ ضمن الميزانية.
تتبع تخزين الطعام والمخزون، والتأكد من تخزين المكونات بشكل صحيح وتدوير المخزون بانتظام.
مراقبة الجودة:

مراقبة وضمان جودة واتساق الأطباق التي أعدها موظفو المطبخ.
تذوق الأطباق للتأكد من أنها تلبي ملفات النكهة المطلوبة ومعايير العرض.
تأكد من أن جميع المواد الغذائية تتوافق مع لوائح الصحة والسلامة والصرف الصحي.
الامتثال للصحة والسلامة:

تأكد من أن المطبخ يتبع جميع لوائح ومعايير سلامة الأغذية (على سبيل المثال، مناولة الأغذية المناسبة، والصرف الصحي، وممارسات النظافة).

حافظ على بيئة مطبخ نظيفة ومنظمة، مع التأكد من أن جميع المعدات تعمل بشكل صحيح وآمن.
قم بإجراء فحوصات السلامة بانتظام وتأكد من التزام جميع الموظفين بإرشادات السلامة.
المساعدة في إنشاء القائمة:

التعاون مع رئيس الطهاة في تطوير عناصر قائمة جديدة، والتأكد من ملاءمتها للموضوع العام للمطعم والاتجاه الطهوي.
المساعدة في اختبار وتحسين الوصفات لضمان أنها تلبي معايير الذوق والجودة المطلوبة.
تأكد من استخدام المكونات الموسمية وأن عناصر القائمة تتوافق مع اتجاهات الطعام الحالية وتفضيلات العملاء.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

يجب أن يكون لديه خبرة من 07 إلى 10 سنوات في العمل كطاهي.

خبرة قوية في الحلويات العربية الأوروبية الحديثة ومعرفة كيفية صنع الطعام القطري التقليدي بأفكار حديثة.

الخبرة في الطهي:

مهارات طهي قوية، بما في ذلك الكفاءة في تقنيات الطهي المختلفة ومجموعات النكهات والعرض.

معرفة المطابخ العالمية وطرق الطهي الحديثة واتجاهات الطعام.

الخبرة في إنشاء وتحسين الوصفات والقوائم.

القيادة والإدارة:

القدرة على قيادة وتحفيز وإدارة فريق من موظفي المطبخ، والتأكد من عملهم بكفاءة وتعاون.

مهارات اتصال ممتازة لنقل التعليمات بوضوح إلى موظفي المطبخ.

مهارات حل النزاعات لمعالجة قضايا الموظفين وضمان سير المطبخ بسلاسة.

التنظيم وتعدد المهام:

مهارات تنظيمية قوية لضمان تشغيل المطبخ بكفاءة وإكمال جميع المهام في الوقت المحدد.

القدرة على التعامل مع مهام متعددة في وقت واحد، وخاصة خلال فترات الخدمة المزدحمة.

مهارات إدارة الوقت القوية لضمان تحضير الطعام وتقديمه على الفور.
الاهتمام بالتفاصيل:

الدقة في تحضير الطعام والتحكم في الحصص والتقديم.
القدرة على اكتشاف المشكلات المتعلقة بجودة الطعام والنفايات والصرف الصحي.
الاهتمام بالتفاصيل لضمان تلبية الأطباق للمعايير المطلوبة.
حل المشكلات:

القدرة على التفكير السريع وحل المشكلات بسرعة، سواء كانت متعلقة بإعداد الطعام أو معدات المطبخ أو إدارة الموظفين.
القدرة على اتخاذ القرار لتحديد أولويات المهام أثناء المواقف عالية الضغط.
سلامة الغذاء والصرف الصحي:

المعرفة بمعايير سلامة الغذاء وممارسات النظافة ولوائح الصرف الصحي في المطبخ.
القدرة على تدريب الموظفين وإنفاذ إجراءات التعامل مع الطعام المناسبة.
الخبرة في الحفاظ على بيئات المطبخ النظيفة والآمنة.
خدمة العملاء:

مهارات شخصية ممتازة لضمان عمل موظفي المطبخ في وئام وإعطاء الأولوية لرضا العملاء.
القدرة على تلقي الملاحظات البناءة واستخدامها لتحسين تجربة تناول الطعام.