مساعد مدير الطعام والشراب

الأدوار والمسؤوليات

1. الدعم التشغيلي:

مساعدة مدير الأطعمة والمشروبات في الإشراف على العمليات اليومية لجميع منافذ الأطعمة والمشروبات.

ضمان تقديم خدمة سلسة وفعالة في جميع مناطق تناول الطعام والبار.

2. إدارة الموظفين:

المساعدة في توظيف وتدريب والإشراف على موظفي الأطعمة والمشروبات، بما في ذلك الخوادم، والسقاة، وموظفي المطبخ.

إجراء تقييمات الأداء وتقديم التدريب والملاحظات لأعضاء الفريق.

3. خدمة العملاء:

مراقبة رضا العملاء ومعالجة أي شكاوى أو مشكلات على الفور.

التأكد من أن جميع الموظفين يقدمون خدمة عملاء ممتازة ويلتزمون بمعايير الخدمة.

4. تخطيط وتطوير القائمة:

التعاون مع مدير الأطعمة والمشروبات في تطوير وتحديث القوائم لتعكس الاتجاهات الحالية وتفضيلات العملاء.

المساعدة في تصميم العروض الترويجية أو الأحداث الخاصة لتحسين تجربة تناول الطعام.

5. مراقبة المخزون والتكاليف:
المساعدة في إدارة مستويات المخزون لإمدادات الأطعمة والمشروبات، وضمان المخزون الكافي مع تقليل النفايات.

مراقبة التكاليف والمساعدة في الحفاظ على الميزانيات لقسم الأطعمة والمشروبات.
6. الامتثال للصحة والسلامة:

ضمان الامتثال للوائح الصحة والسلامة والصرف الصحي في جميع مناطق الأطعمة والمشروبات.

إجراء عمليات تفتيش منتظمة لمناطق تناول الطعام والمطبخ لضمان النظافة والسلامة.

7. الإدارة المالية:

المساعدة في إعداد التقارير المالية وتحليل بيانات المبيعات لتحديد الاتجاهات وفرص التحسين.

دعم مدير الأطعمة والمشروبات في تنفيذ استراتيجيات لزيادة الإيرادات والتحكم في التكاليف.

8. تنسيق الأحداث:

المساعدة في التخطيط وتنفيذ الأحداث الخاصة والمآدب ووظائف تقديم الطعام.

التنسيق مع الأقسام الأخرى لضمان الخدمة السلسة أثناء الأحداث.

9. علاقات الضيوف:

بناء والحفاظ على العلاقات مع الضيوف لتشجيع تكرار الأعمال وتعزيز ولاء العملاء بشكل عام.

طلب الملاحظات من الضيوف فيما يتعلق بتجربة تناول الطعام واتخاذ الإجراء المناسب بناءً على مدخلاتهم.

10. التعاون الجماعي:
العمل بشكل وثيق مع موظفي المطبخ لضمان إعداد الطعام وتقديمه في الوقت المناسب وبدقة.

التعاون مع الأقسام الأخرى، مثل المبيعات والتسويق، للترويج لعروض الأطعمة والمشروبات.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

1. التعليم:
الخلفية التعليمية: يفضل الحصول على درجة في إدارة الضيافة أو فنون الطهي أو إدارة الأعمال أو مجال ذي صلة.
الشهادات: تعد الشهادات ذات الصلة بسلامة الغذاء والنظافة (على سبيل المثال، ServSafe) ميزة.
2. الخبرة:
خبرة العمل: 3-5 سنوات من الخبرة في صناعة الأغذية والمشروبات، مع ما لا يقل عن 1-2 سنة في دور إشرافي أو إداري.
يفضل الخبرة في بيئات تناول الطعام المختلفة، مثل المطاعم أو الفنادق أو المنتجعات.
3. الكفاءات الرئيسية:
أ. المعرفة التشغيلية:
فهم قوي لعمليات الأغذية والمشروبات، بما في ذلك معايير الخدمة وتطوير القائمة وإدارة المخزون.
الإلمام بلوائح الصحة والسلامة ذات الصلة بخدمة الأغذية.
ب. التوجه نحو خدمة العملاء:
الالتزام بتقديم خدمة عملاء استثنائية وتعزيز تجربة تناول الطعام.
القدرة على معالجة شكاوى وملاحظات الضيوف بطريقة احترافية وفي الوقت المناسب.
ج. مهارات القيادة:

خبرة في قيادة وتدريب وتطوير فريق من موظفي الأطعمة والمشروبات.

القدرة على تعزيز بيئة عمل إيجابية وتعاونية.

4. المهارات الفنية:

الكفاءة في استخدام أنظمة نقاط البيع وبرامج الإدارة الأخرى.

المعرفة الأساسية بالإدارة المالية والميزانية والتحكم في التكاليف.

5. المهارات الشخصية:

مهارات اتصال وتواصل ممتازة للتفاعل بشكل فعال مع الضيوف والموظفين.

القدرة على بناء علاقة طيبة مع العملاء وتعزيز تجربتهم الشاملة.

6. القدرة على حل المشكلات:
مهارات تحليلية وحل مشكلات قوية لمعالجة التحديات التشغيلية.

القدرة على اتخاذ قرارات سريعة في بيئة سريعة الخطى.

7. الإبداع والابتكار:
الاهتمام بالتفاصيل والإبداع في تخطيط القائمة والأحداث الترويجية.

الاستعداد لتجربة اتجاهات جديدة في الأطعمة والمشروبات.

8. الفطنة المالية:

فهم المبادئ المالية المتعلقة بعمليات الأطعمة والمشروبات.

القدرة على المساعدة في إعداد التقارير المالية وتحليل بيانات المبيعات.
9. السمات الشخصية:

حماسي وحافز: موقف إيجابي وشغف بصناعة الأغذية والمشروبات.

الاهتمام بالتفاصيل: الاهتمام الشديد بالتفاصيل في جودة الخدمة والعرض.

القدرة على التكيف: القدرة على التكيف مع الظروف المتغيرة وإدارة الضغوط بشكل فعال.