ديمي شيف دي بارتي

الأدوار والمسؤوليات

دعم رئيس الطهاة أو مساعده في العمليات اليومية والعمل.
العمل وفقًا لمواصفات القائمة التي يضعها رئيس الطهاة.
الحفاظ دائمًا على منطقة العمل في ظروف صحية وفقًا للقواعد التي وضعها الفندق.
التحكم في مخزون الطعام وتكلفة الطعام في قسمه
إعداد الطعام اليومي في أقسام مختلفة من المطبخ الرئيسي أو الأقسام الفرعية.
اتباع التعليمات والتوصيات من الرؤساء المباشرين لإكمال المهام اليومية.
ضمان أعلى المعايير والجودة المتسقة في التحضير اليومي ومواكبة المنتجات الجديدة والوصفات وتقنيات التحضير.
توجيه وتوجيه المرؤوسين من خلال متطلباتهم اليومية في تحضير الطعام والمشاركة بنشاط في إعداد البوفيهات والوظائف الخاصة.
التنسيق والمشاركة مع الأقسام الأخرى فيما يتعلق بالمتطلبات والنظافة والهدر والتكلفة.
1. تحضير الطعام:

المساعدة في تحضير وطهي الأطباق في قسم معين من المطبخ (على سبيل المثال، المعجنات والصلصات والشواء).
اتباع الوصفات ومواصفات العرض لضمان الجودة المتسقة.
2. إدارة المحطة:

إدارة القسم المخصص بكفاءة، والتأكد من إتمام جميع المهام في الوقت المحدد.

التأكد من أن منطقة المطبخ نظيفة ومنظمة وتلتزم بمعايير الصحة والسلامة.

3. التعاون:

العمل بشكل وثيق مع رئيس الطهاة وموظفي المطبخ الآخرين لتنسيق خدمة الوجبات.
التواصل بشكل فعال مع فريق المطبخ لضمان سير العمل بسلاسة أثناء الخدمة.

4. مراقبة الجودة:

مراقبة جودة المكونات ونضارتها، والإبلاغ عن أي مشكلات إلى رئيس الطهاة.
تذوق وتعديل التوابل لضمان أن الأطباق تلبي المعايير المطلوبة.

5. إدارة المخزون:

المساعدة في إدارة مستويات المخزون، بما في ذلك طلب واستلام الإمدادات حسب الحاجة.
المساعدة في تقليل هدر الطعام من خلال ضمان الاستخدام الفعال للمكونات.

6. التدريب والتطوير:

توجيه وتدريب موظفي المطبخ المبتدئين والمتدربين، ومشاركة المعرفة والمهارات.
المشاركة في اجتماعات الفريق وجلسات التدريب لتعزيز المهارات الطهوية.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

قسم الجزارة
خبرة سابقة في المطبخ في مجال الضيافة، ويفضل أن تكون في مطعم فاخر.
مؤهلات معادلة ذات صلة، بما في ذلك أساسيات نظافة الأغذية.
مهارات شخصية وتواصلية ممتازة.
قدرة ممتازة على التواصل بشكل فعال.
القدرة على تلبية معايير النظافة.
أن يكون لديه دافع ذاتي وقادر على العمل بمبادرة شخصية.
شهادة في الطهي أو شهادة معادلة من مدرسة طهي معترف بها.
تدريب مناسب في ممارسات سلامة الغذاء والصرف الصحي.
3. المهارات:

إتقان تقنيات وطرق الطهي المختلفة.
مهارات قوية في استخدام السكاكين ومعرفة بإعداد الطعام.
القدرة على اتباع الوصفات وإرشادات العرض بدقة.
4. المعرفة:

المعرفة بمعدات وأدوات المطبخ.
فهم لوائح سلامة الغذاء وأفضل الممارسات.
5. السمات الشخصية:

الشغف بالطهي والإبداع في المطبخ.
الاهتمام الشديد بالتفاصيل والالتزام بمعايير الجودة العالية.
القدرة على العمل بشكل جيد تحت الضغط في بيئة سريعة الخطى.
6. العمل الجماعي:

مهارات تواصل ممتازة وموقف تعاوني.
القدرة على توجيه ودعم موظفي المطبخ المبتدئين.
7. المرونة:

الاستعداد للعمل في نوبات عمل مختلفة، بما في ذلك الأمسيات وعطلات نهاية الأسبوع والعطلات الرسمية حسب الحاجة.
8. القدرة على التكيف:

القدرة على التكيف مع القوائم المتغيرة ومتطلبات المطبخ.
الانفتاح على تعلم تقنيات جديدة ودمج الملاحظات.