شيف

الأدوار والمسؤوليات

ضمان التشغيل الفعّال للمطبخ الصيني، والمساهمة في النجاح الشامل للمنافذ والمآدب، وفقًا لمعايير الفندق وأهدافه المالية.

الواجبات والمسؤوليات الأساسية

إرضاء الضيوف

• تقديم خدمة مهذبة ومهنية دائمًا.

• إدارة جميع شكاوى واستفسارات الضيوف والزملاء بطريقة مهذبة وفعالة، ومتابعة التأكد من حل المشكلات بشكل مرضٍ.

• الحفاظ على تفاعلات إيجابية مع الضيوف والزملاء من خلال علاقات عمل جيدة.

العمليات

• تنظيم وإعداد القسم المخصص للمأكولات والمشروبات والمطابخ الصينية بأكبر قدر ممكن من الكفاءة لزيادة السرعة وتعظيم الإنتاجية.

• التأكد من إعداد جميع الأطباق من قسم ديم سوم بشكل متسق ووفقًا للوصفات القياسية.

• توجيه الطهاة لضمان امتثال جميع المعايير الطهوية في هذا القسم لسياسات الشركة والفندق وإجراءات التشغيل القياسية.

• التحقق باستمرار من جميع الأطباق من حيث الطعم ودرجة الحرارة والمظهر المرئي.

• التأكد من سير العمل في المطابخ بشكل وظيفي.

• تقطيع وتتبيل العناصر المطلوبة.

• المسؤول عن تحضير ومعالجة جميع العناصر ذات الصلة من قسم ديم سوم.

• التأكد من أن جميع الأطباق موحدة، وأن أحجام الحصص المحددة متبعة.

• التنسيق بشكل وثيق مع رئيس الطهاة الصيني في تحديد جودة وكمية المنتجات الغذائية اليومية التي سيتم شراؤها وإعدادها.

• إبلاغ رئيس الطهاة الصيني على الفور بالعناصر غير المتوفرة أو المنتجات الغذائية التي لم يتم تسليمها.

• مناقشة رئيس الطهاة الصيني والتوصية بتعديلات أسعار القائمة عند الضرورة.

• التصرف بشأن القضايا والمخاوف في مجال اختصاصه على الفور.

• إدارة الوقت بشكل فعال من خلال الالتزام بالمواعيد النهائية في الوقت المحدد.

• تحديد المشكلات وحلها بطريقة احترافية.

• إظهار الإبداع في إنتاج العناصر والمرونة في طلبات الضيوف.

• تدريب العاملين في المطبخ في هذا القسم من المطبخ على المهارات اللازمة لأداء وظائفهم.

• التأكد من تلبية معايير النظافة والسلامة الغذائية للمطابخ المعنية.

• التأكد من التعرف على جميع أقسام المطبخ لتسهيل الاستخدام المرن للعاملين.

• التأكد من صيانة معدات التشغيل والمطبخ وفقًا لمعايير جيدة مع الحد الأدنى من الكسر.

• ضمان تخزين الطعام بشكل فعال، وتناوب المخزون ووضع العلامات والإبلاغ عن أي هدر/تلف للطعام.

الموهبة والثقافة

• الإشراف على دقة ومظهر جميع العاملين في المطبخ تحت إشرافك، والتأكد من ارتدائهم للزي الرسمي الصحيح والحفاظ على مستوى عالٍ من المظهر الشخصي والنظافة، وفقًا لمعايير العناية الشخصية في الفندق والقسم.

• المساعدة في تدريب العاملين والتأكد من امتلاكهم للمهارات اللازمة لأداء واجباتهم بأقصى قدر من الكفاءة.

• الإشراف على العاملين داخل القسم، والتأكد من الحفاظ على المعايير والأساليب الصحيحة للخدمة كما هو مذكور في دليل العمليات الإدارية.

• تطوير مهارات وفعالية جميع العاملين في المطبخ من خلال التدريب المناسب والتوجيه و/أو الإرشاد.

• دعم وإظهار وتعزيز قيم وخصائص ثقافة فنادق ومنتجعات روزوود.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

• الالتزام بسياسات شركة Rosewood والالتزام بها.

• القيام بمهام أخرى بالإضافة إلى المهام المذكورة، في إطار معقول.

• كن دائمًا "سفيرًا للعلامة التجارية" وتأكد من الحفاظ على سلامة العلامة التجارية ووضوحها دائمًا.

• كن نموذجًا لثقافة الشركة ورؤيتها ورسالتها وقيمها الأساسية في جميع الأوقات.

• تأكد من تبني التكنولوجيا والمعدات الجديدة، وتحسين الإنتاجية مع إخراج العمل من النظام.

السرية

• أثناء العمل في الشركة، سيكون هناك إمكانية الوصول إلى مجموعة واسعة من المعلومات السرية المتعلقة بالشركة والضيوف والزملاء.

• من الأهمية بمكان أن تظل جميع هذه المعلومات سرية ويجب عدم الكشف عنها لأي شخص خارج الشركة والضيوف والزملاء، ما لم يُذكر خلاف ذلك.

الصحة والسلامة

• كن على دراية بممارسات العمل الآمنة والالتزام بها كما هو منصوص عليه في قواعد الصحة والسلامة واللوائح والإجراءات المعمول بها في مكان عملك. سيشمل هذا وعيك بأي مخاطر محددة في مكان عملك.

• سيكون ارتداء الملابس الواقية المناسبة التي توفرها الشركة أو توصي بها إلزاميًا.

• الإبلاغ عن أي عيوب في المبنى أو المصنع أو المعدات وفقًا لإجراءات الفندق.

• التأكد من الإبلاغ عن أي حوادث للموظفين أو الضيوف أو الزوار على الفور وفقًا للإجراءات الصحيحة.

• حضور التدريب القانوني على الحرائق والصحة والسلامة والإلمام الكامل بجميع القواعد المتعلقة بالحرائق والصحة والسلامة والالتزام بها.

• الإلمام الكامل بما يلي:

o اللوائح

o تقييمات المخاطر لقسمك

o إجراءات الحرائق والقنابل في الفندق

o إجراءات سلامة الغذاء