شيف قسم

الأدوار والمسؤوليات

الإشراف على أداء محطة طهي معينة ورفع مستواها، وضمان الدقة والكفاءة والتميز في إعداد الطعام. تعزيز التميز في الطهي: فرض المعايير الطهوية والحفاظ عليها، وضمان اتساق وجودة الأطباق وفقًا لرؤية المطعم الطهوية. دعم التنظيم الطهوي: ضمان تنظيم محطتك وكفاءتها ونظافتها، وتحسين سير العمل والمساهمة في بيئة جيدة الصيانة. المساعدة في مراقبة المخزون: الدعم في مراقبة ومراقبة المخزون لقسمك، والمساعدة في إدارة المخزون بكفاءة وتقليل النفايات.
إدارة المحطة:

الإشراف على محطة معينة (على سبيل المثال، الشواء، القلي، المعجنات) وإدارتها في المطبخ.
التأكد من أن جميع الأطباق المنتجة في المحطة تلبي معايير الجودة وإرشادات العرض.
إعداد الطعام والطهي:

إعداد المكونات وطهي الأطباق وفقًا للوصفات والمواصفات.
الحفاظ على الاتساق في الطعم والجودة وتقديم جميع المواد الغذائية.
قيادة الفريق:

تدريب وتوجيه موظفي المطبخ المبتدئين والمتدربين داخل المحطة.
التنسيق مع موظفي المطبخ الآخرين لضمان سلاسة العمليات أثناء الخدمة.

مراقبة المخزون:

إدارة مستويات المخزون للمحطة، والتأكد من توفر الإمدادات الكافية.

المساعدة في طلب والحفاظ على مخزون المكونات والمعدات.

مراقبة الجودة:

مراقبة ممارسات سلامة الغذاء والنظافة، وضمان الامتثال للوائح الصحية.

إجراء تذوق منتظم للحفاظ على المعايير العالية وتعديل الوصفات حسب الحاجة.

تطوير القائمة:

المساهمة بأفكار لأطباق جديدة والمساعدة في تخطيط القائمة.
تجربة تقنيات جديدة ومجموعات نكهات لتحسين العروض.
التواصل:

التواصل بشكل فعال مع رئيس الطهاة وأعضاء الفريق الآخرين فيما يتعلق بمتطلبات التحضير والخدمة.
الإبلاغ عن أي مشكلات أو تحديات لرئيس الطهاة على الفور.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

الخبرة الخاصة بالمحطة: من المرغوب فيه للغاية أن تكون على دراية بإدارة أقسام المطبخ المحددة (على سبيل المثال، الشواء، والمعجنات، والقلي).

المهارات
الخبرة في الطهي: إتقان قوي لتقنيات الطهي المختلفة وفهم قوي لملامح النكهة.

إدارة الوقت: القدرة على العمل بكفاءة تحت الضغط وإدارة مهام متعددة بشكل فعال.

القدرات القيادية: الخبرة في تدريب وتوجيه الموظفين المبتدئين أو المتدربين.

الاهتمام بالتفاصيل: الدقة في تحضير الطعام وتقديمه والحفاظ على معايير الجودة.

الصفات الشخصية
الشغف بالطهي: حماس حقيقي للفنون الطهوية والالتزام بإنتاج طعام عالي الجودة.

الإبداع: القدرة على الابتكار والمساهمة في تطوير القائمة بأفكار وتقنيات جديدة.

أخلاقيات عمل قوية: موثوق، ومنتظم، ومكرس للحفاظ على الاحتراف في المطبخ.

القدرة على التكيف: مرن في التعامل مع المطالب المتغيرة والعمل في بيئة ديناميكية.

اعتبارات إضافية
مهارات الاتصال: قدرات اتصال لفظية قوية للتعاون بشكل فعال مع فريق المطبخ والإدارة.
مهارات حل المشكلات: القدرة على استكشاف المشكلات وحلها والتي قد تنشأ أثناء الخدمة.
المعرفة بالاتجاهات الطهوية: الوعي بالاتجاهات الطهوية الحالية والاستعداد لتعلم تقنيات جديدة.