رئيس الطهاة

الأدوار والمسؤوليات

يتولى هذا المنصب مسؤولية إدارة أنشطة المطبخ اليومية، بما في ذلك الإشراف على الموظفين، والمساعدة في إعداد القائمة، وضمان جودة الطعام ونضارته، ومراقبة الطلب والتخزين. ضمان تجربة طعام عالية الجودة من خلال قيادة فريق الطهي المبتدئ. ضمان اتباع جميع أنظمة النظافة والتحكم في التكاليف والحفاظ على علاقة عمل وثيقة مع قسم الأغذية والمشروبات والأقسام التشغيلية الأخرى.

المسؤوليات الأساسية

إدارة العمليات اليومية للمطبخ ومراقبة الجودة ونظافة الطعام
تعيين مهام محددة بالتفصيل لجميع الموظفين تحت إشرافك وتوجيههم في عملهم، من أجل إدارة العمليات اليومية للمطبخ ومراقبة الجودة ونظافة الطعام
ضمان التخطيط الإبداعي للقائمة، وحساب تكاليف جميع الوصفات وعائدات المنتجات بدقة، ومراجعتها بانتظام، بالإضافة إلى تنفيذ MEP وفقًا للوصفات، ومراقبة الحصص وتقليل النفايات
التحضير الفعال للأطباق والوجبات وفقًا للوصفات، ومراقبة الحصص وإدارة النفايات
المساعدة في تحليل الأرباح والخسائر الشهرية وتقارير نهاية الشهر ووضع الميزانية الدورية والتوقعات
التحقق من طعم ودرجة حرارة وجاذبية المواد الغذائية المعدة للتأكد من أن الجودة والحصص متسقة ووفقًا للمواصفات المحددة
العمل بالتعاون الوثيق مع مدير الأغذية والمشروبات والفرق المعنية، لإنشاء خطة تسويق سنوية للمنفذ
تقديم التوجيه لأعضاء طاقم المطبخ المبتدئين، بما في ذلك، على سبيل المثال لا الحصر، الطهي على الخط، وإعداد الطعام، وتقديم الأطباق
تحسين الحد من النفايات وإدارة المخاوف المتعلقة بالميزانية
الإشراف على وتنظيم مخزون المطبخ والمكونات
يشرف على جميع تحضيرات الطعام وتقديمه لضمان الجودة ومعايير المطعم
يستجيب ويتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف ويقدم التقارير دائمًا إلى الرئيس
يقدم توصيات إلى الشيف التنفيذي فيما يتعلق بالتخطيط للخلافة
الدقة في الوصفات والتحكم في التكاليف والطلب وإدارة المخزون
الالتزام الصارم بإجراءات الشراء
القيادة بالقدوة فيما يتعلق بجميع متطلبات النظافة (النظافة الشخصية الآمنة وممارسات التعامل الصحي مع الطعام ووضع العلامات وممارسات FIFO/FEFO)
المراجعة المنتظمة لتعليقات الضيوف بحيث يمكن دفع التحسينات في VOG
الارتباط بين أقسام الأغذية والمشروبات وبقية الفندق بشكل فعال لتجربة الضيوف
أن يكون على دراية بجميع الميزانيات والأهداف المالية
تأكد من الالتزام بجميع سياسات وإجراءات السلامة والصحة والأمن والسيطرة على الخسائر والتشريعات الحكومية
منع استخدام المنتجات الملوثة في أي مرحلة من مراحل تحضير الطعام ومنع الزملاء المرضى أو الذين يعانون من عدوى من المشاركة في تحضير أو التعامل مع الطعام

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

خبرة لا تقل عن 8 إلى 10 سنوات في منصب إدارة الطهي، في مطعم حائز على نجمة ميشلان أو ما شابه. مثل أفضل 50 مطعمًا في العالم، أو 5 Diamonds، أو Gault Millau، أو 3 Chef's Hats (لأستراليا).
شهادات نظافة الأغذية الأساسية والمحلية اللازمة
دبلوم مدرسة أو كلية الطهي ذات الصلة، مفضل
معرفة عملية قوية بالكمبيوتر، وميكروسوفت أوفيس، ووحدة المشتريات والطلبات
معرفة قوانين العمل ومتطلبات التأشيرة في الدوحة
إتقان اللغة الإنجليزية في القراءة والكتابة والتحدث
القدرة على التحدث بلغات أخرى والفهم الأساسي للغات المحلية ستكون ميزة

الكفاءات

مهارات قيادية وشخصية قوية مع القدرة على التواصل مع جميع مستويات الموظفين
موجه نحو الخدمة مع التركيز على التفاصيل، وقادر على العمل بشكل جيد في المواقف العصيبة وعالية الضغط واتخاذ قرارات سريعة
القدرة على العمل بشكل فعال والمساهمة في فريق
مهارات عرض و تأثير جيدة
وعي متعدد الثقافات وقادر على العمل مع أشخاص من ثقافات متنوعة
مرن وقادر على تبني التغيير والاستجابة له بشكل فعال
القدرة على العمل بشكل مستقل ولديه مبادرة جيدة في بيئة ديناميكية
دافع ذاتي، وحيوي، ولاعب فريق قادر على التفكير في فريقه
متعطش للتعلم والتطبيق في التشغيل من أجل النمو