شيف قسم

الأدوار والمسؤوليات

:سيكون رئيس الطهاة مسؤولاً عن إدارة قسم معين من المطبخ، وضمان إعداد وتقديم أطباق عالية الجودة. يتطلب هذا الدور محترفًا ماهرًا في الطهي يتمتع بمهارات تنظيمية قوية وإمكانات قيادية والتزام بالحفاظ على أعلى معايير جودة وسلامة الطعام.

المسؤوليات الرئيسية

إدارة القسم:
الإشراف على قسم معين من المطبخ وإدارته، بما في ذلك إعداد الأطباق وطهيها وتقديمها.
التأكد من إعداد جميع الأطباق وتقديمها وفقًا للوصفات والمعايير المعمول بها في فندق فيرمونت الدوحة.
مراقبة مستويات المخزون للقسم وإدارة دوران المخزون لضمان النضارة والحد من الهدر.
مراقبة الجودة:
الحفاظ على معايير عالية لجودة الطعام وتقديمه، وضمان الاتساق والالتزام بالمواصفات الطهوية.
إجراء فحوصات منتظمة لضمان الامتثال لقواعد سلامة الغذاء والنظافة.
معالجة أي مشكلات تتعلق بجودة الطعام أو تقديمه على الفور وبفعالية.
قيادة الفريق:
الإشراف على موظفي المطبخ المبتدئين وتدريبهم، بما في ذلك مساعدي المطبخ والمساعدين، وتقديم التوجيه والدعم لتعزيز مهاراتهم وأدائهم.
تعزيز بيئة عمل إيجابية وتعاونية، وتشجيع التواصل الفعال والعمل الجماعي.

الكفاءة التشغيلية:

المساهمة في تطوير وتنفيذ إجراءات المطبخ وأفضل الممارسات لتحسين الكفاءة والاتساق.

المساعدة في إنشاء وتنفيذ قوائم الطعام اليومية والخاصة، بما في ذلك الأطباق الموسمية والترويجية.

إدارة المهام الإدارية المتعلقة بالقسم، بما في ذلك طلب الإمدادات والتحكم في تكاليف الطعام.

تجربة الضيف:

التعاون مع الفريق الطهوي لإنشاء أطباق مبتكرة وفريدة من نوعها تعزز تجربة تناول الطعام للضيف.

معالجة ملاحظات الضيف المتعلقة بجودة الطعام أو تقديمه، وضمان حل سريع ومرضي.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

التعليم والخبرة:

يُشترط الحصول على درجة جامعية في فنون الطهي أو مؤهل معادل في فنون الطهي.

خبرة لا تقل عن 3-4 سنوات في مطبخ احترافي، مع خبرة لا تقل عن 1-2 سنة في منصب كبير الطهاة أو منصب إشرافي معادل.

يفضل الخبرة في المطاعم الراقية أو الفنادق الفاخرة.

المهارات والكفاءات:

مهارات طهي قوية مع فهم قوي لتقنيات الطهي المختلفة والمأكولات وأساليب العرض.

قدرات تنظيمية ومتعددة المهام ممتازة، مع الاهتمام الشديد بالتفاصيل والالتزام بالحفاظ على معايير عالية.

مهارات قيادية مع القدرة على تحفيز وإدارة فريق بشكل فعال.

الصفات الشخصية:

شغف بالطعام والتفاني في خلق تجارب طعام استثنائية.

القدرة على العمل بكفاءة تحت الضغط في بيئة سريعة الخطى مع الحفاظ على موقف إيجابي.

المرونة في العمل في نوبات عمل متنوعة، بما في ذلك الأمسيات وعطلات نهاية الأسبوع والعطلات.