مساعد مدير الطعام والشراب

الأدوار والمسؤوليات

تحت إشراف مدير الأغذية والمشروبات أو من ينوب عنه، وفي حدود سياسات وإجراءات موفنبيك المعمول بها، يدير مساعد مدير الأغذية والمشروبات ويشرف على جميع جوانب عمليات الأغذية والمشروبات المعينة.
يتولى مسؤولية التشغيل اليومي لأقسام خدمة الأغذية والمشروبات المعينة ويبلغ قسم الأغذية والمشروبات بأي قرار تم اتخاذه ولم يتطلب تدخله وأي معلومات أخرى ذات صلة.
يقوم بمراقبة وتحليل مستوى ما يلي بشكل مستمر:
التسويق والترويج

مستوى الجودة وتقديم منتجات الأغذية والمشروبات

معايير الخدمة

الصرف الصحي والنظافة وحالة ونظافة المرافق

تكاليف التشغيل وكشوف الرواتب وتكاليف المشروبات

رضا الضيوف

يضمن الأداء الأمثل في المجالات المحددة المعينة في المجالات المذكورة أعلاه.
ينشئ ويحافظ على علاقات عمل فعالة بين الموظفين والإدارات المختلفة.
يقوم بإجراء وظائف مثل إجراء المقابلات وتوجيه الموظفين وتقييم الأداء والتقييم والتدريب والاستشارة واتخاذ الإجراءات التأديبية لضمان إنتاجية الموظفين وكفاءتهم المناسبة.
يضع خطط التدريب وفقًا لإرشادات موفنبيك وينفذ ويدير التدريب بالإضافة إلى التدريب أثناء العمل.
يحافظ على جميع أدلة التشغيل المحدثة للمطعم.
ينشئ ويتحكم في سجل دقيق مع تعليقات الضيوف والموظفين الإيجابية والسلبية.
ينفذ لوائح وسياسات وإجراءات الفندق والقسم بما في ذلك على سبيل المثال لا الحصر:
القواعد واللوائح الداخلية

النظافة

الصحة والسلامة

العناية الشخصية

الجودة

الخدمة

يجري إحاطات يومية ويشارك في اجتماعات أخرى حسب الحاجة للحصول على نتائج مثالية
يشرف على الخدمة السريعة والفعالة والمهذبة وينسقها ويوجهها لضمان تلبية المعايير.
يقود ويشارك في الخدمة حسب الضرورة وفقًا لمتطلبات وممارسات المطعم
يتولى العمل الإداري ويحتفظ بملفات محدثة بشأن الأمور التالية الخاصة بالمطعم:
المالية

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

يساعد مدير الأغذية والمشروبات أو من ينوب عنه في تحديد أهداف المطعم وتطوير الاستراتيجيات والإجراءات والسياسات.
يساعد مدير الأغذية والمشروبات أو من ينوب عنه في إعداد ميزانية قسم الأغذية والمشروبات السنوية.
يراقب مخزون جميع المشروبات والمواد والمعدات ويضمن تلبية متطلبات الخدمة.
يراقب مع رئيس الطهاة المنافسين المحليين ويقارن عملياتهم بمطعمه.
يشارك بنشاط في لجنة الكسر ورئاسة مدير الضيافة والنظافة.
يراقب ويتحكم في جميع معدات التشغيل الخاصة بالمنفذ.
يظل على دراية بالاتجاهات والأنظمة والممارسات والمعدات في مجال الأغذية والمشروبات من خلال الأدبيات التجارية ومعارض الفنادق وزيارات المواقع.
يؤدي المهام ذات الصلة والمشاريع الخاصة حسب التكليف.

المؤهلات

معايير التأهيل

التعليم والمهارات

فهم قوي / خبرة في عمليات الفنادق في بيئة متعددة الثقافات.
مستوى عال من الدافع لتحقيق النتائج؛ قابل للتكيف ومرن مع القدرة على بناء العلاقات.
مهارات قوية في التخطيط والتنظيم مع الاهتمام الكبير بالتفاصيل.
مهارات ممتازة في التعامل مع الضيوف وحل المشكلات وإدارة الوقت
مهارات ممتازة في التواصل الشفهي والكتابي باللغة الإنجليزية.
معرفة عملية ببرنامج مايكروس
مطلوب شهادة جامعية لمدة أربع سنوات في إدارة الفنادق والمطاعم.
الخبرة
يفضل خبرة لا تقل عن خمس سنوات في مجال ذي صلة. يفضل خبرة في إدارة المطاعم الفندقية.
مطلوب خبرة في الإشراف على الموظفين.
يفضل خبرة في الضيافة