سوس شيف مبتدىء

الأدوار والمسؤوليات

يتولى مساعد الطاهي المبتدئ مسؤولية المساهمة في إنشاء القائمة وإدارة وتدريب فريق المطبخ لتقديم تجربة ممتازة للضيوف والأعضاء مع إدارة ضوابط تكلفة الطعام.

ماذا سأفعل؟

بصفتك مساعد طاهي مبتدئ، فأنت مسؤول عن المساهمة في إنشاء القائمة وإدارة وتدريب فريق المطبخ لتقديم تجربة ممتازة للضيوف والأعضاء. كما سيُطلب من مساعد الطاهي المبتدئ إدارة ضوابط تكلفة الطعام. على وجه التحديد، ستكون مسؤولاً عن أداء المهام التالية بأعلى المعايير:

المساهمة في إنشاء القائمة
إدارة وتدريب فريق المطبخ بشكل فعال لضمان فريق منظم وتحفيزي
ضمان الاتساق في جودة الأطباق في جميع الأوقات
إدارة علاقات العملاء عند الضرورة، في غياب مساعد الطاهي المبتدئ
ضمان تلبية الموارد لاحتياجات العمل من خلال الإدارة الفعالة لجداول العمل
دعم معايير العلامة التجارية من خلال تدريب وتقييم فريقك
إدارة ضوابط تكلفة الطعام للمساهمة في إيرادات الأطعمة والمشروبات
معرفة الأنشطة في الأقسام الأخرى والآثار المترتبة عليها
ضمان الامتثال لمعايير نظافة الغذاء والصحة والسلامة

المساعدة في إدارة المطبخ: دعم الشيف المساعد في العمليات اليومية للمطبخ، بما في ذلك إعداد الطعام وتقديمه.

إعداد الطعام: تحضير المكونات والأطباق وفقًا للوصفات، مع ضمان الجودة والعرض بما يتوافق مع معايير المطعم.

الطهي: طهي الأطباق أثناء الخدمة، وضمان التسليم في الوقت المناسب والالتزام بالتحكم في الحصص.

الإشراف على الموظفين: الإشراف على موظفي المطبخ المبتدئين، بما في ذلك الطهاة ومساعدي المطبخ، والتأكد من اتباعهم للإجراءات السليمة والحفاظ على النظافة.

مراقبة الجودة: مراقبة جودة الطعام المقدم، والتأكد من أنه يفي بمعايير المطعم.

إدارة المخزون: المساعدة في إدارة مستويات المخزون، بما في ذلك طلب الإمدادات والتحقق من عمليات التسليم من حيث الجودة والنضارة.

تطوير القائمة: التعاون مع الشيف المساعد والشيف التنفيذي في تخطيط القائمة، بما في ذلك اقتراح أطباق أو تحسينات جديدة.

التدريب والتوجيه: المساعدة في تدريب موظفي المطبخ الجدد وتقديم التوجيه لضمان بيئة عمل متماسكة.

الحفاظ على معايير النظافة: التأكد من أن جميع عمليات المطبخ تتوافق مع لوائح الصحة والسلامة والحفاظ على معايير عالية من النظافة.

حل المشكلات: معالجة أي مشكلات تنشأ أثناء الخدمة، من أعطال المعدات إلى تحديات التوظيف.

المهارات المطلوبة:

المهارات الطهوية: تقنيات طهي قوية ومعرفة بأنواع مختلفة من المأكولات.

القدرات القيادية: القدرة على قيادة وتحفيز الفريق.

إدارة الوقت: القدرة على العمل بكفاءة تحت الضغط، وخاصة خلال أوقات الذروة في الخدمة.

مهارات الاتصال: التواصل الواضح مع أعضاء الفريق وموظفي الاستقبال.

الإبداع: القدرة على المساهمة في أفكار القائمة وابتكار الأطباق.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

يعمل مساعد الطاهي المبتدئ الذي يخدم علامات هيلتون التجارية دائمًا نيابة عن ضيوفنا ويعمل مع أعضاء الفريق الآخرين. لتولي هذا الدور بنجاح، يجب أن تحافظ على الموقف والسلوكيات والمهارات والقيم التالية:

خبرة قوية في منصب مساعد الطاهي المبتدئ أو خبرة سابقة في منصب مساعد الطاهي المبتدئ
يتعامل مع الطعام بطريقة إبداعية
مهارات إشرافية قوية
موقف إيجابي
مهارات تواصل جيدة
ملتزم بتقديم مستوى عالٍ من خدمة العملاء
معايير عناية ممتازة
مهارات تخطيط وتنظيم ممتازة
الاستعداد للتعلم
سيكون من المفيد في هذا المنصب أن تثبت القدرات والتميزات التالية:
المؤهلات ذات الصلة بالدور
القدرة على العمل في نوبات عمل متنوعة بما في ذلك عطلات نهاية الأسبوع والأيام وبعد الظهر والمساء