طاهي المعجنات

الأدوار والمسؤوليات

يتولى مساعد الطاهي للحلويات مسؤولية تشغيل قسم المعجنات في المطبخ لتقديم تجربة ممتازة للضيوف والأعضاء أثناء التخطيط للإنتاج وتطوير العروض الموسمية.

ماذا سأفعل؟

بصفتك مساعد طاهي للحلويات، فأنت مسؤول عن تشغيل قسم المعجنات في المطبخ أثناء العمل بشكل وثيق مع الشيف التنفيذي ومساعد الطاهي لتقديم تجربة ممتازة للضيوف والأعضاء. كما سيُطلب من طاهي المعجنات التخطيط للإنتاج وتطوير العروض الموسمية. على وجه التحديد، ستكون مسؤولاً عن أداء المهام التالية بأعلى المعايير:

المساعدة في إدارة قسم المعجنات في المطبخ
ضمان الجودة الممتازة في جميع عروض الحلوى
إضفاء الإبداع على عروض المعجنات
الإشراف على وتنسيق جميع تحضيرات المعجنات والحلويات وتقديمها
التخطيط للإنتاج لتسهيل المتطلبات اليومية
تطوير عروض القائمة الموسمية المناسبة
إدارة ضوابط تكلفة الطعام للمساهمة في عائدات الأطعمة والمشروبات
ضمان الامتثال لقواعد نظافة الطعام والصحة والسلامة
ما الذي نبحث عنه؟

يعمل مساعدو الطهاة للحلويات الذين يخدمون علامات هيلتون التجارية دائمًا نيابة عن ضيوفنا ويعملون مع أعضاء الفريق الآخرين. لتتمكن من شغل هذا الدور بنجاح، يجب أن تحافظ على الموقف والسلوكيات والمهارات والقيم التالية:

خبرة لا تقل عن عامين كطاهٍ معجنات أو طاهي معجنات خبرة في إنتاج كميات كبيرة من الطعام
التعامل مع المعجنات بطريقة إبداعية
مهارات إشرافية قوية
مؤهل تجاري حالي وصالح وذو صلة (قد يكون الإثبات مطلوبًا)
موقف إيجابي
مهارات تواصل جيدة
ملتزم بتقديم مستوى عالٍ من خدمة العملاء
معايير عناية ممتازة
مهارات تخطيط وتنظيم ممتازة
مكرس لتقديم خدمة استثنائية وتحسين مستمر
سيكون من المفيد في هذا المنصب أن تثبت القدرات والتميزات التالية:

المؤهلات ذات الصلة بالدور
القدرة على العمل في نوبات عمل متنوعة بما في ذلك عطلات نهاية الأسبوع والأيام وبعد الظهر والمساء
إتقان استخدام أجهزة الكمبيوتر وبرامج الكمبيوتر، بما في ذلك Microsoft Word وExcel وOutlook

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

التعليم:

درجة أو دبلومة في الطهي من مدرسة طهي معتمدة، مع التركيز على فنون المعجنات.

تعد الشهادات الإضافية في سلامة الغذاء والصرف الصحي ميزة إضافية.

الخبرة:

خبرة في مطبخ المعجنات، مع ما لا يقل عن 1-2 سنة في دور مشرف أو مساعد طاهٍ.

يفضل الخبرة في مطعم أو فندق أو مخبز كبير الحجم.

المهارات الفنية:

إتقان مجموعة متنوعة من تقنيات الخبز والمعجنات، بما في ذلك تزيين الكيك، وعمل الشوكولاتة، وإعداد عجينة المعجنات.

معرفة مكونات المعجنات، ومزج النكهات، وأساليب العرض.

الإلمام بإدارة المخزون والتحكم في التكاليف في بيئة المطبخ.

القدرة على تطوير وتنفيذ وصفات وقوائم حلويات جديدة.

المهارات الشخصية:

مهارات قوية في القيادة وإدارة الفريق، مع القدرة على تدريب وتوجيه الموظفين المبتدئين.

مهارات تواصل وتواصل شخصية ممتازة للعمل بشكل تعاوني مع موظفي المطبخ والاستقبال.

يهتم بالتفاصيل مع ذوق إبداعي للعرض والنكهة.
السمات الشخصية:

شغف بالمعجنات والتفاني في الحفاظ على معايير الجودة العالية.
القدرة على العمل تحت الضغط في بيئة سريعة الخطى.
المرونة والرغبة في العمل في المساء وعطلات نهاية الأسبوع والعطلات حسب الحاجة.
المسؤوليات:

مساعدة رئيس الطهاة في إدارة عمليات مطبخ المعجنات.
الإشراف على تحضير وتقديم الحلويات والمعجنات والمخبوزات.
تدريب وإشراف وتوجيه طهاة المعجنات وموظفي المطبخ.
ضمان الامتثال لقواعد سلامة الغذاء والصرف الصحي.
المساهمة في تطوير القائمة وإنشاء عروض الحلوى الموسمية.