طاهي المطبخ

الأدوار والمسؤوليات

نحن نبحث عن محترف في الطهي لديه شغف بتحضير وجبات لذيذة ومغذية.

المسؤوليات:

مساعدة رئيس الطهاة في التخطيط وتنفيذ العروض اليومية للقائمة، وضمان التنوع والجودة في كل وجبة.

الإشراف على موظفي المطبخ في تحضير وطهي وتقديم المواد الغذائية، والحفاظ على الاتساق والالتزام بالوصفات.

أخذ زمام المبادرة في تحضير وطهي الوجبات خلال فترات الذروة، وضمان الخدمة في الوقت المناسب والتشغيل السلس.

الحفاظ على معايير النظافة والصرف الصحي في منطقة المطبخ، والالتزام بلوائح وإرشادات سلامة الغذاء.

المساعدة في إدارة المخزون، بما في ذلك طلب واستلام الإمدادات الغذائية، والحد من النفايات.

تدريب وتوجيه موظفي المطبخ، وتعزيز بيئة عمل إيجابية وتعاونية.

التعاون مع رئيس الطهاة لتطوير عناصر قائمة جديدة وعروض خاصة، ودمج الملاحظات والاقتراحات من الموظفين.

الإشراف:

مساعدة رئيس الطهاة في إدارة موظفي المطبخ، بما في ذلك تدريب وتوجيه الطهاة المبتدئين وموظفي المطبخ.
الإشراف على العمليات اليومية للمطبخ لضمان سير العمل بسلاسة ومعايير عالية لإعداد الطعام.
إعداد الطعام:

إعداد وطهي مجموعة متنوعة من الأطباق، وضمان الاتساق والجودة بما يتماشى مع مواصفات القائمة.
المساعدة في تخطيط القائمة وتطوير الوصفات وتقديم الطعام.
مراقبة الجودة:

مراقبة جودة الطعام وتقديمه لضمان أن الأطباق تلبي معايير المطعم.
إجراء فحوصات منتظمة على تخزين الطعام والمخزون لضمان نضارته والامتثال للوائح الصحية.
إدارة الطلبات:

التنسيق مع فريق المطبخ لضمان تقديم الطعام في الوقت المناسب وبدقة خلال الفترات المزدحمة.
إدارة إعداد طلبات الطعام والتأكد من إكمال جميع الأطباق وتقديمها بشكل صحيح.
إدارة المطبخ:

المساعدة في الحفاظ على النظافة والتنظيم في المطبخ ومناطق التخزين.
المساعدة في إدارة المخزون وطلب الإمدادات حسب الحاجة لضمان العمليات السلسة.
الامتثال للصحة والسلامة:

ضمان الامتثال لمعايير سلامة الغذاء والصرف الصحي في جميع عمليات المطبخ.
مراقبة وإنفاذ ممارسات التعامل مع الطعام والنظافة المناسبة بين موظفي المطبخ.
التعاون:

العمل بشكل وثيق مع رئيس الطهاة لتنفيذ أطباق ومفاهيم جديدة.
التعاون مع موظفي المطبخ الآخرين لضمان التواصل الفعال والعمل الجماعي.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

خبرة مثبتة كمساعد طاهٍ أو كبير طهاة في مؤسسة تقدم خدمات طعام عالية الحجم.

يفضل الحصول على شهادة في الطهي أو ما يعادلها.

مهارات قوية في القيادة والتواصل، مع القدرة على تحفيز وإلهام موظفي المطبخ.

مهارات تنظيمية وإدارة وقت ممتازة، مع القدرة على تحديد أولويات المهام بشكل فعال.

معرفة لوائح سلامة الغذاء وأفضل الممارسات في نظافة المطبخ.

الإبداع والشغف بالطعام، مع التركيز على تقديم وجبات مغذية ولذيذة.

الخبرة في الطهي:

معرفة قوية بتقنيات الطهي وإعداد الطعام وتقديمه عبر مختلف المطابخ.

القيادة والإدارة:

القدرة على قيادة وتدريب وتحفيز موظفي المطبخ، وتعزيز بيئة عمل الفريق التعاوني.

تطوير القائمة:

خبرة في تخطيط القائمة وإنشاء الوصفات وتكلفة الطعام.

إدارة الوقت:

مهارات تنظيمية ممتازة لإدارة مهام متعددة وضمان الخدمة في الوقت المناسب خلال ساعات الذروة.

مراقبة الجودة:

الاهتمام بالتفاصيل في مراقبة جودة الطعام وتقديمه والالتزام بمعايير الصحة والسلامة.
السمات الشخصية:

الشغف بفنون الطهي:

الحماس الحقيقي للطعام والالتزام بخلق تجارب طعام استثنائية.

القدرة على التكيف:

القدرة على العمل تحت الضغط والتكيف مع المتطلبات المتغيرة في بيئة مطبخ سريعة الخطى.

الإبداع:

عقلية مبتكرة لتطوير أطباق جديدة وتحسين الوصفات الحالية.

التفضيلات الإضافية:

المهارات الفنية:

المعرفة بمعدات وتقنيات المطبخ، بالإضافة إلى أنظمة إدارة المخزون.

الشهادات:

يمكن أن تعزز شهادات سلامة الغذاء والصرف الصحي ملف المرشح.

مهارات الاتصال:

مهارات اتصال لفظية قوية للتفاعل الفعال مع موظفي المطبخ وفرق الاستقبال.