شيف قسم

الأدوار والمسؤوليات

يتحمل أعضاء قسم المطبخ مسؤولية ضمان استمتاع جميع زوار الفندق بجودة وإبداع وتنوع الأطعمة والمشروبات التي نقدمها في كل منطقة من الفندق، وأن يُنظر إلى الأطعمة والمشروبات باعتبارها نقطة قوة تميز الفندق في سوقه المحلي. ويتولى رئيس الطهاة مسؤولية الإشراف على جميع الأطباق التي يتم إعدادها في قسمه. ولهذا السبب، يجب أن يكون رئيس الطهاة الناجح على دراية كبيرة بتخصصه، فضلاً عن الوظائف الطهوية بشكل عام. كما يجب أن يكون الشخص الذي يشغل هذا الدور منظمًا للغاية ومريحًا في العمل في بيئة عالية الضغط. ويجب أن يكون رئيس الطهاة قادرًا أيضًا على إعطاء الطلبات داخل قسمه، فضلاً عن تنفيذ الطلبات التي يقدمها له مساعد الطاهي ورئيس الطهاة بشكل موثوق.

المؤهلات

درجة البكالوريوس أو أي درجة في الطهي
يجب أن يكون قد عمل لمدة عام واحد على الأقل كطاهي في الفنادق والمطاعم
مهارات قيادية وشخصية ممتازة
التزام قوي بالعمل الجماعي وخدمة العملاء
الاهتمام بالتفاصيل لتحقيق التميز التشغيلي
إدارة القسم

الإشراف على قسم معين من المطبخ (على سبيل المثال، القلي، الشواء، المعجنات) وإدارة العمليات اليومية.
إعداد وطهي وتقديم الأطباق وفقًا للوصفات والمعايير المعمول بها.
إعداد الطعام

ضمان جودة ونضارة المكونات المستخدمة في القسم.
المساعدة في تخطيط وتطوير القائمة، والمساهمة بأفكار إبداعية للأطباق.
مراقبة الجودة

مراقبة جودة الطعام وتقديمه، والتأكد من أن جميع الأطباق تلبي معايير المؤسسة.
إجراء اختبارات التذوق وتعديل التوابل أو العرض حسب الضرورة.
التدريب والتوجيه

تدريب وإشراف موظفي المطبخ المبتدئين والمتدربين على تقنيات الطهي ومسؤوليات المحطة.
تعزيز بيئة عمل تعاونية وفعالة.
إدارة المخزون

المساعدة في إدارة مستويات المخزون وطلب الإمدادات والحد من النفايات.
ضمان التخزين السليم والتعامل مع المواد الغذائية وفقًا لقواعد السلامة.
الحفاظ على النظافة

الحفاظ على مكان عمل نظيف ومنظم وضمان الامتثال لقواعد الصحة والسلامة.
المشاركة في جداول التنظيف المنتظمة وصيانة المعدات.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

المؤهلات التعليمية
درجة في الطهي: مفضل؛ إكمال برنامج طهي معترف به أو تدريب مهني.
شهادة سلامة الغذاء: مطلوبة (على سبيل المثال، ServSafe أو ما يعادلها).
الخبرة
الخبرة السابقة: من 3 إلى 5 سنوات في مطبخ احترافي، مع ما لا يقل عن 1-2 سنة في دور مماثل (على سبيل المثال، Demi Chef de Partie أو طاهي خط).
المهارات الأساسية
الخبرة في الطهي: إتقان تقنيات الطهي والمأكولات المختلفة، مع معرفة قوية بإعداد الطعام وتقديمه.
مهارات القيادة: القدرة على الإشراف على موظفي المطبخ المبتدئين وتدريبهم، وتعزيز العمل الجماعي والتعاون.
إدارة الوقت: مهارات تنظيمية ممتازة، وقادر على إدارة مهام متعددة في بيئة سريعة الخطى.
الصفات الشخصية
شغف بالطعام: حماس قوي للفنون الطهوية وخلق أطباق استثنائية.
مبدع ومبتكر: القدرة على المساهمة في تطوير القائمة وأفكار تقديم الأطباق.
الاهتمام بالتفاصيل: التركيز على الجودة والاتساق والجماليات في إعداد الطعام.
المهارات الفنية
المعرفة بمعدات المطبخ: الإلمام بأدوات ومعدات المطبخ التجارية ذات الصلة بالقسم المخصص.
تطوير القائمة الأساسية: فهم إنشاء الوصفات والتحكم في الحصص والالتزام بمعايير القائمة.
المؤهلات الإضافية
المرونة: الرغبة في العمل في نوبات مختلفة، بما في ذلك الأمسيات وعطلات نهاية الأسبوع والعطلات.
المهارات المتعددة اللغات: يمكن أن تكون الكفاءة في اللغات الإضافية مفيدة في بيئات المطبخ المتنوعة.