مشرف طعام وشراب

الأدوار والمسؤوليات

ستدعم عملية الأطعمة والمشروبات الشاملة في المنتجع لزيادة رضا النزلاء وأداء أعضاء الفريق ونتائج الأعمال. تتمثل واجباتك ومسؤولياتك الرئيسية في تقليل تكاليف الأطعمة والمشروبات. ستدير التشغيل اليومي لمحاسبة الأطعمة والمشروبات. علاوة على ذلك، ستسجل تكاليف الأطعمة والمشروبات، وتلتزم بجميع إجراءات التحكم في التكاليف ومراجعة إجراءات الشراء لجميع عناصر الأطعمة والمشروبات. هذا الدور مهم للفندق حيث سيؤثر عملك بشكل إيجابي على أرباحنا.

المؤهلات

دبلوم جامعي في إدارة الفنادق أو مجال ذي صلة
خبرة سابقة في تشغيل الأطعمة والمشروبات/المطاعم والمآدب
شغف بالقيادة والعمل الجماعي
نظرة ثاقبة للتفاصيل لتحقيق التميز التشغيلي
مهارات ممتازة في خدمة الضيوف
إدارة الموظفين

الإشراف على أنشطة موظفي الأطعمة والمشروبات وتنسيقها، بما في ذلك النوادل، والسقاة، وموظفي المطبخ.
إجراء تدريب للموظفين الجدد والتدريب المستمر للموظفين الحاليين على معايير الخدمة وعروض القائمة.
خدمة العملاء

ضمان تقديم خدمة استثنائية لجميع الضيوف، ومعالجة أي مخاوف أو شكاوى على الفور.
مساعدة الضيوف في اختيار قائمة الطعام وتقديم أوصاف تفصيلية لعروض الأطعمة والمشروبات.

الإشراف على العمليات اليومية لقسم الأطعمة والمشروبات، بما في ذلك إجراءات الفتح والإغلاق.

مراقبة مستويات المخزون والمساعدة في طلب الإمدادات وإدارة المخزون.

مراقبة الجودة

ضمان الامتثال للوائح الصحة والسلامة، بالإضافة إلى معايير جودة الطعام والعرض.

إجراء عمليات تفتيش منتظمة لمناطق تناول الطعام والمطبخ للحفاظ على النظافة والتنظيم.
إعداد التقارير والإدارة

إعداد التقارير عن المبيعات والعمالة وغيرها من المقاييس التشغيلية لمراجعة الإدارة.

المساعدة في إعداد الميزانية والتخطيط المالي لقسم الأطعمة والمشروبات.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

الملف الشخصي للمرشح المطلوب: مشرف الأطعمة والمشروبات
المؤهلات التعليمية
دبلوم المدرسة الثانوية: مطلوب؛ يفضل الحصول على درجة في إدارة الضيافة أو مجال ذي صلة.
الخبرة
المهارات الأساسية
مهارات القيادة: القدرة على قيادة وتحفيز الفريق بشكل فعال، وتعزيز بيئة عمل إيجابية ومنتجة.
التركيز على خدمة العملاء: التركيز القوي على تقديم خدمة استثنائية وتعزيز تجارب الضيوف.
مهارات الاتصال: مهارات اتصال شفهية وكتابية ممتازة للتفاعل مع الموظفين والضيوف.
السمات الشخصية
مهارات حل المشكلات: استباقي في تحديد المشكلات وتطوير حلول فعالة.
الاهتمام بالتفاصيل: عين حريصة على الجودة في تقديم الطعام ومعايير الخدمة.
القدرة على التكيف: مرنة وقادر على التعامل مع المواقف والأولويات المتغيرة في بيئة ديناميكية.
المهارات الفنية
أنظمة نقاط البيع (POS): الإلمام ببرامج نقاط البيع وأنظمة إدارة المخزون.
المهارات الأساسية في استخدام الكمبيوتر: إجادة استخدام حزمة برامج Microsoft Office والبرامج الأخرى ذات الصلة.

المؤهلات الإضافية

المعرفة بلوائح سلامة الغذاء: فهم اللوائح الصحية وأفضل الممارسات في خدمة الأطعمة والمشروبات.

المعرفة الطهوية: قد تكون المعرفة بإعداد الطعام وخدمة المشروبات مفيدة.