Sous-chef de cuisine FH - ouverture de restaurant

Ouverture de lAventure Paris 16 Le dernier joyau sign Beaumarly nich Paris au cur de lemblmatique quartier de lArc de Triomphe ouvrira les portes du restaurant et du club fin septembre 2024. Lieu atypique et audacieux imagin aux cts du clbre architecte dintrieur Martin Brudnizki et le directeur artistique Vincent Darr.

Plus quun htel un restaurant ou un club cest un monde imaginaire et un univers exclusif que lon dcouvre chaque tage dans une ambiance feutre et intimiste. Un lieu dinitis la personnalit singulire un mlange de luxe et daudace crative qui promet une exprience ultime et exclusive.

Pour notre ouverture de restaurant nous recherchons notre souschef de cuisine F/H.

Pourquoi nous rejoindre

• Vivre louverture dun restaurant
• tre dans un environnement challengeant
• Rmunration attractive avec prime trimestrielle et participation dentreprise
• Travailler avec des quipes dynamiques
• Apprendre au quotidien
• Evoluer grce aux mobilits internes

Votre rle
Le souschef de cuisine joue un rle crucial dans la supervision de lensemble de la cuisine. Il assiste le chef de cuisine pour garantir la qualit des plats servis maintenir une ambiance de travail positive favoriser la monte en comptences des quipes et assurer une gestion administrative rigoureuse incluant les aspects RH le contrle de gestion les achats ainsi que le respect des normes dhygine et de scurit.

Missions principales :

1. Accompagnement du chef de cuisine :
• Financier : Suivre les audits et les ratios financiers pour assurer une gestion efficace des ressources
• Hygine et scurit (HACCP) : Veiller au respect des normes dhygine et de scurit au sein de la cuisine.
• Achats : Appliquer la politique dachat dfinie par le Groupe et source de nouveaux produits
• Ressources humaines : Avec notre outil SIRH grer les dclarations du personnel les plannings les contrats les visites mdicales...
2. Appui oprationnel :
• Renouvellement de la carte : Collaborer avec le chef pour le dveloppement et la mise en uvre de nouveaux plats.
• Production culinaire : Assurer un haut niveau de qualit dans la production des plats.
• Organisation de la cuisine : Faire respecter les dcisions dorganisation prises par le chef notamment concernant le planning les commandes les stocks les responsabilits et la rdaction des fiches techniques.
3. Supervision de lentretien :
• Superviser lentretien de la cuisine en sassurant du respect des normes dhygine de la scurit et de la maintenance du matriel.
4. Ambiance de travail :
• Promouvoir une ambiance de travail agrable et participative tout en favorisant le dveloppement des comptences des membres de lquipe.

Notre futur souschef de lAventure

Exprience :

• Minimum 5 ans dexprience en cuisine dont au moins 2 ans dans un poste similaire de souschef
• Exprience en gestion dquipe et en supervision des oprations culinaires dans un tablissement de restauration de standing

Comptences techniques :

• Excellentes comptences culinaires avec une matrise des techniques de cuisine et une connaissance approfondie des produits
• Comptence en gestion des stocks commandes et suivi des ratios financiers
• Connaissance des normes HACCP et capacit les appliquer strictement

Comptences en management :

• Aptitude encadrer et motiver une quipe en favorisant la monte en comptences.
• Capacit grer des situations de stress et maintenir un environnement de travail positif et collaboratif
• Sens de lorganisation et rigueur dans la gestion des plannings du personnel et des aspects administratifs

Qualits personnelles :

• Passion pour la gastronomie et souci constant de la qualit
• Excellente communication avec une capacit faire respecter les consignes tout en favorisant un esprit dquipe
• Esprit dinitiative autonomie et sens des responsabilits
• Formation :
• Diplme en arts culinaires cuisine ou quivalent.
• Formation complmentaire en management ou gestion htelire est un atout.

Beaumarly reconnait et recrute tous les talents. Pour cela comptences gales une attention particulire sera apporte aux personnes en situation de handicap.