جونيور سو الشيف

جونيور سو الشيف

المسمى الوظيفي

الابن سو الشيف

مسؤول عن جودة الطعام واتساقه وإنتاجه.
يعرض مواهب الطهي من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء قيادة الموظفين
تطوير وتدريب الفريق لتحسين النتائج.
يشرف على عمليات التحول في مطبخ المطعم ويضمن اتباع المعايير والإجراءات.
وضع وضمان استيفاء معايير ومسؤوليات الطهي.
يتعرف على جودة المنتجات والعروض التقديمية والنكهات.
للتأكد من إدارة المطبخ المخصص بكفاءة وفقًا لبيان المفهوم المحدد.
لتعيين المسؤوليات للمرؤوسين، وتنفيذ مبدأ تعدد المهام.
للتحقق من أداء المرؤوسين بشكل دوري.
أن تكون مديرًا عمليًا وحاضرًا دائمًا في العملية، خاصة خلال فترات الانشغال.
لتنفيذ جدولة مرنة على أساس أنماط العمل.
لإنشاء المخزونات الاسمية والالتزام الصارم بها لجميع معدات التشغيل واللوازم وعناصر المخزون، والتأكد من أن المنفذ مجهز بشكل مناسب.
لإجراء فحوصات المخزون الشهرية على جميع معدات التشغيل واللوازم.
للتحكم في طلبات الشراء والتخزين والاستخدام الدقيق لجميع معدات التشغيل واللوازم.
لإجراء إحاطات يومية قبل المناوبة للموظفين حول الإعداد والخدمة والقائمة.
للاتصال بقسم الأغذية والمشروبات بشأن العمليات اليومية ومراقبة الجودة.
للتعامل مع استفسارات الضيوف بطريقة مهذبة وفعالة والإبلاغ عن شكاوى الضيوف أو مشاكلهم إلى المشرفين إذا لم يتم العثور على حل فوري وضمان المتابعة مع الضيوف.
أن تكون متطلبًا وحاسمًا عندما يتعلق الأمر بالمعايير التشغيلية.
التأكد دائمًا من احترام دليل تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) وإنفاذه.
للإبلاغ فورًا عن أي مشكلة متعلقة بنقطة التحكم الحرجة (HACCP) إلى مساعد الشيف التنفيذي ومساعد الشيف.
للتأكد من أن المنفذ يظل نظيفًا ومنظمًا، سواء في الجزء الأمامي أو الخلفي من المنزل.
للاتصال والتنظيم مع المضيفين المعينين والطهاة الذين تلتزم بهم جداول التنظيف المحددة بدقة.

مؤهلات

دبلوم في الضيافة والتموين
دبلومة الطبخ الاحترافي
التدريب الأساسي على الضيافة أو تقديم الطعام
النظافة الغذائية الأساسية، شهادة HACCP
يفضل الخبرة السابقة في منصب مماثل؛ أو في دور إشرافي لمدة 4 سنوات على الأقل