المدير العام للمطعم مطعم مميز - براسيرو أتلانتيكو - شركة ماريوت الدولية

رقم الوظيفة

فئة الوظيفة الأغذية والمشروبات والطهي

الموقع فندق شيراتون البحرين، 6 شارع القصر، المنامة، البحرين، البحرين عرض على الخريطة

الجدول الزمني بدوام كامل

تقع عن بعد؟ ن

النقل؟ ن

إدارة نوع الوظيفة

مجموعة هيروفانت

نحن ملتزمون بوضع أعلى المعايير وأكثرها اتساقًا للمطبخ والخدمة والضيافة والأسلوب والإدارة. ونحن قادرون على تحقيق هذا المستوى من النجاح من خلال موظفينا الكرام. نحن نبحث عن الأفراد الذين لديهم هدف مشترك ويرغبون في الانضمام إلى منظمتنا. يجب أن يكون لدى المتقدمين معرفة شاملة وشغف حقيقي لخدمة الضيوف والضيافة والأطعمة والمشروبات بالإضافة إلى فهم شامل لمراقبة تكاليف الإدارة والإدارة. يجب أن يعبروا عن موقف دافئ وحقيقي ومرحب، ويجب أن يكون لديهم اهتمام قوي بالتفاصيل. يجب أن يتمتع المتقدمون بقدرة فطرية على العمل بشكل جيد مع زملائهم الموظفين، وأن يكونوا معلمين وموجهين، وأن يظهروا مهارات قيادية قوية.

ملخص العمل

يشرف المدير العام (مدير المطعم) على جميع جوانب عمليات المطعم، ويعمل بالتنسيق مع الشيف التنفيذي للمطعم وبشكل وثيق جدًا مع مدير الطهي / الأطعمة والمشروبات بالفندق والمدير العام للفندق. يجب على المدير العام تطوير وصيانة وابتكار أعلى مستوى من خدمة الضيوف بشكل مستمر. ويتم تحقيق ذلك من خلال ضمان خدمة متسقة ومدروسة من خلال القيادة والتوجيه والتعليم للموظفين. المدير العام مسؤول عن توظيف الموظفين وتدريبهم والإشراف عليهم وتأديبهم بالإضافة إلى مستوى عالٍ من المساءلة في الأداء المالي وإدارة الوحدة. تحظى صورة وسمعة العلامات التجارية لمجموعة Hierophant Group وشركاؤنا/فنادقنا بأولوية قصوى. ولذلك، فإن القيادة والمظهر الشخصي وأخلاقيات العمل المناسبة هي مكونات أساسية لمتطلبات هذا المنصب.

ملف المرشح

التعليم و الخبرة

شهادة الدراسة الثانوية أو GED؛ أو شهادة لمدة عامين من جامعة معتمدة في إدارة الخدمات الغذائية، أو إدارة الفنادق والمطاعم، أو الضيافة، أو إدارة الأعمال، أو التخصص ذي الصلة؛
-خبرة 5 سنوات كمدير عام للمطعم أو مدير مطعم.

أنشطة العمل الأساسية

اتباع نهج ريادة الأعمال لقيادة أعمال المطاعم

فهم الفرص المالية من خلال مسح الطلب على المطاعم.
شركاء مع الأفراد الرئيسيين في المجتمع المحلي لتقييم الفرص.
يحدد ويحلل المنافسين.
إدارة المشتريات والمخزون من خلال التفاوض على الأسعار والعقود، وتطوير قوائم الموردين المفضلين، ومراجعة وتقييم تقارير الاستخدام، واتخاذ الإجراءات التصحيحية.
يطبق استراتيجيات سليمة لإدارة الإيرادات لتأمين المستوى المناسب من الأعمال في الوقت الأمثل لتحقيق أقصى قدر من الإيرادات

قيادة الأنشطة التسويقية/العلاقات العامة/الإعلامية الهامة

يشرف على خطة تسويق المطعم بالتعاون مع المدير العام للفندق أو مدير العمليات وفرق تسويق الفندق/العلامة التجارية بما في ذلك Destination Restaurant Chef، إن أمكن.
يدعم فرص العلاقات العامة في الموقع/خارج الموقع للترويج للمطعم.
ينشئ وينفذ منشورات وسائل التواصل الاجتماعي المتعلقة بالمطعم واتصالات الأحداث العامة، ويراقب نشاط وسائل التواصل الاجتماعي، ويستجيب للتعليقات، ويحلل المنشورات/الاتجاهات، ويصحح أوجه القصور.
بمثابة نقطة الاتصال الأساسية لأحداث المطعم.

إدارة العمليات اليومية للمطاعم

يشرف ويدير الموظفين.
يفهم مواقف الموظفين بشكل جيد بما يكفي لأداء الواجبات في غياب الموظفين.
يحافظ على معايير الخدمة والصرف الصحي في المطاعم والبار/الصالة ومناطق خدمة الغرف.
إجراء "لوحات تذوق" يومية للتثقيف وزيادة المبيعات وإنشاء أهداف المبيعات.
يراقب مدى ملاءمة الأجواء/الجو (على سبيل المثال، الإضاءة، والموسيقى، وسطح الطاولة، وما إلى ذلك) ومفهوم المطعم، وتحديد المواقع، والوقت من اليوم، وما إلى ذلك.
يراقب الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.
يراقب الالتزام بسياسات وإجراءات مراقبة المشروبات الكحولية.
يحافظ على ويراقب جميع الضمانات والقوائم ونقاط اتصال الضيوف بحيث تكون جميعها نظيفة وخالية من التمزق والبقع والتآكل الملحوظ.
يراقب خدمة المشروبات الكحولية للتأكد من امتثالها للقوانين المحلية.
يراقب الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الأغذية والمشروبات، بما في ذلك معايير التعامل مع الأغذية والصرف الصحي.
يساعد الخوادم والمضيفين على الأرض أثناء فترات الوجبات وأوقات الطلب المرتفعة.
المدافعون عن اتخاذ القرارات المالية / التجارية السليمة.
يدير العمليات اليومية بحيث يتم تلبية توقعات العملاء بشأن الجودة والمعايير على أساس يومي.
يتعرف على المنتجات والعروض التقديمية عالية الجودة.
يشرف على عمليات التحول اليومية في غياب مساعد مدير المطعم.
يشرف على الجوانب المالية للقسم بما في ذلك الشراء ودفع الفواتير.