جونيور سو الشيف

هذا المنصب مسؤول عن المساعدة في الإشراف على عمليات المطبخ الشاملة، وضمان أقصى قدر من رضا الضيوف من خلال التخطيط والتنظيم والتوجيه والتحكم في تشغيل وإدارة المطبخ. التأكد من اتباع وصيانة جميع المعايير التي وضعها الفندق والتي تنظمها السلطات المحلية، بالإضافة إلى جميع أنظمة النظافة ومراقبة التكاليف. في نفس الوقت للعمل بشكل وثيق مع F&B والإدارات التشغيلية الأخرى.

المسؤوليات الأساسية

قم بتعيين واجبات محددة بالتفصيل لجميع الموظفين تحت إشرافك وإرشادهم في عملهم، من أجل إدارة عملية المطبخ اليومية ومراقبة الجودة ونظافة الأغذية
ضمان التخطيط الإبداعي لقائمة الطعام، وحساب تكلفة جميع الوصفات وإنتاجية المنتجات بدقة، ومراجعتها بانتظام، بالإضافة إلى إجراء الهندسة الكهربائية والميكانيكية وفقًا للوصفات والتحكم في الأجزاء وتقليل النفايات.
التأكد من أن مستويات مخزون المواد الغذائية داخل مناطق قسم الطهي ذات كمية ونوعية كافية فيما يتعلق بإشغال الفندق والتوقعات.
للعمل بالتعاون الوثيق مع مدير المأكولات والمشروبات والفرق المعنية، لإنشاء خطة تسويق سنوية للمنفذ
التحقق من الطعم ودرجة الحرارة والجاذبية البصرية للمواد الغذائية المعدة للتأكد من أن الجودة والجزء متسقان ووفقًا للمواصفات المحددة
يتفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة
يستجيب ويتعامل مع مشاكل الضيوف والشكاوى ويقدم التقارير دائمًا لكبار السن
تقديم توصيات إلى رئيس المطبخ فيما يتعلق بتخطيط الخلافة
يوفر التوجيه لموظفي المطبخ المبتدئين، بما في ذلك، على سبيل المثال لا الحصر، الطهي وإعداد الطعام وطلاء الأطباق
القيادة بالقدوة في جميع متطلبات النظافة (النظافة الشخصية الآمنة والممارسات الصحية للتعامل مع الأغذية ووضع العلامات وممارسات FIFO/FEFO)
منع استخدام المنتجات الملوثة في أي مرحلة من مراحل إعداد الطعام ومنع الزملاء المرضى أو الذين يعانون من العدوى من المشاركة في إعداد الطعام أو التعامل معه
أن يكون على علم بجميع الميزانيات والأهداف المالية
التأكد من الالتزام بجميع سياسات وإجراءات السلامة والصحة والأمن والسيطرة على الخسائر والتشريعات الحكومية