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سيتم تحديثك بأحدث تنبيهات الوظائف عبر البريد الإلكتروني4-5 ansسنوات
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Pour notre client, un acteur majeur dans le secteur de la restauration en entreprise, nous cherchons un Chef G rant pour un site bas Machelen.
- r alise la mise en place de tous les aliments chauds et froids: potages, entr es, plats de r sistance, sauces, salades, desserts, p tisseries
- cuit la viande, les poissons et la volaille; pr pare toutes les sauces
- ex cute les pr parations pour banquets ou buffets
- pr pare et ach ve les mets suivant la commande; respecte le planning /temps, recette, m thode de travail et organisation du travail
- dispose et garnit les aliments sur assiettes ou plats et les place au bain-marie, respecte les portions des diff rents composants des repas
- veille lutilisation optimale des mati res premi res, pr sentation, go t et qualit
- donne des instructions aux manoeuvres de cuisine
- fournit des explications quant la composition des mets sur demande du client
- d barrasse la cuisine
- contr le et traite les restes de nourriture
- contr le la qualit et la fra cheur des produit
- assure lentreposage et la conservation hygi nique des denr es alimentaires
- maintient lordre et la propret dans les frigos et surg lateurs
- contr le le stock et r alise les commandes n cessaires, contr le la qualit et la quantit des livraisons, g re le stock, soccupe des retours et dresse linventaire
- nettoie le lieu et les instruments de travail
- assure lordre, la nettet et la s curit dans la cuisine
- respecte les normes de s curit pendant les activit s
- fait preuve de cr ativit dans la recherche, l laboration et la pr sentation de nouvelles pr parations, mets ou pr sentations; tablit les fiches techniques
- assure le planning/menu et la composition des mets et du menu (carte), en concertation avec le(s) responsable(s);
- discute des menus pour banquets, r dige les offres, fournit des explications aux clients concernant la composition des mets, traite les plaintes
- tablit le programme de lalimentation et calcule le prix de revient pr visionnel
- assure le planning de travail du personnel de cuisine et de service, tablit les horaires et indique les diff rentes t ches aux collaborateurs; soccupe de la formation et de lencadrement du personnel
- traite toutes sortes de donn es, par ex. heures prest es, maladie ou cong s, donn es relatives aux calculs, stock, commandes et utilisation
- assiste la pr paration du budget annuel; analyse les carts de r sultat mensuels par rapport au budget
- participe aux r unions des commissions alimentaires
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